عمون- تعتبر البطاطا مفيدة لعملية الهضم نظرًا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والألياف، مما يحفز حركة المعدة ويزيد إفراز عصارة المعدة. كما أن البطاطا سهلة الهضم، مما يجعلها مناسبة للأطفال الرضع الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الصلبة. بالإضافة إلى ذلك، تساهم البطاطا في الوقاية من بعض المشاكل الصحية مثل الإمساك وسرطان القولون والمستقيم. تعزز البطاطا أيضًا صحة القلب من خلال تقليل مستويات الكولسترول في الشرايين والأوعية الدموية.

تحتوي البطاطا على مكونات تساهم في تعزيز وظيفة الدماغ، مثل فيتامين ب المركب والأحماض الأمينية والأكسجين ومستويات متوازنة من الجلوكوز والأحماض الدهنية أوميغا 3. تحسن البطاطا النشاط المعرفي وتعزز تدفق الأكسجين إلى الدماغ، كما تزيد من وجود البوتاسيوم الذي يوسع الأوعية الدموية ويحسن وظيفة الدماغ.

تحتوي البطاطا على نوع خاص من النشويات يُسمى النشويات المقاومة، والتي لا يمكن هضمها بالكامل وتصل إلى الأمعاء الغليظة لتكون مصدرًا للمواد الغذائية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. تُقلل النشويات المقاومة من مقاومة الإنسولين في الجسم وتساهم في السيطرة على مستوى السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن تناول النشويات المقاومة يساعد على التخلص من زيادة مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام.

تحتوي البطاطا على مضادات أكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات وأحماض الفينول، مما يساهم في إزالة تأثير الجذور الحرة في الجسم ويحد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. بعض الدراسات أشارت إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا تثبط نمو الخلايا السرطانية في الكبد والقولون. يمكن أن تحتوي البطاطا الملونة مثل البطاطا الأرجوانية على مضادات أكسدة أكثر بثلاثة أو أربعة أضعاف من البطاطا البيضاء.

تساهم البطاطا في دعم صحة العظام بفضل احتوائها على الفسفور والحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم. تعزز هذه المكونات صحة بنية العظام وتعزز قوتها. كما يساهم الحديد والزنك في إنتاج وإنضاج الكولاجين، وتعتبر الفسفور والكالسيوم ضروريان للعظام الصحية، ولكن يجب تحقيق توازن بينهما لتحقيق تمعدن صحيح للعظام وتجنب هشاشة العظام.

بشكل عام، يمكن القول إن البطاطا تقدم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تسهيل عملية الهضم، ودعم وظيفة الدماغ، والسيطرة على نسبة السكر في الدم، والوقاية من الأمراض المزمنة، ودعم صحة العظام.