عمون - تجفيف العنب هو عملية تحويل العنب الطازج إلى عنب مجفف يحتوي على نسبة عالية من السكر ويتمتع بطعم حلو ومركز يمكن استخدام العنب المجفف كوجبة خفيفة لذيذة أو إضافته إلى الحلويات والأطباق الأخرى. فيما يلي طريقة تجفيف العنب:

الخطوة 1: تحضير العنب
- اختر عنبًا طازجًا ذا حجم مناسب وتأكد من أنه نظيف وخالٍ من العيوب.
- قم بغسل العنب بلطف بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب. ثم جففه برفق بمنشفة نظيفة.

الخطوة 2: قطع العنب
- استخدم سكينًا حادًا لقطع العنب إلى شرائح رفيعة ذات سماكة متجانسة. يمكنك قطعه إلى نصفين أو أرباع أو تركه كاملًا اعتمادًا على حجم العنب وتفضيلك الشخصي.

الخطوة 3: إزالة البذور (اختياري)
- إذا كنت تفضل عدم وجود البذور في العنب المجفف، يمكنك إزالتها بحذر باستخدام طرف السكين.

الخطوة 4: تجفيف العنب
هناك طريقتين لتجفيف العنب:

أ. تجفيف العنب تحت أشعة الشمس:
- انشر الشرائح من العنب بطريقة متجانسة على صواني خاصة للتجفيف.
- ضع الصواني في مكان مشمس ومهوى جيداً، مثل فناء البيت أو الشرفة، حيث يكون هناك تهوية جيدة.
- يجب تحريك العنب بين الحين والآخر لضمان تجفيفه بالكامل وتجنب تكون العفن.
- قد يستغرق تجفيف العنب عدة أيام حتى يصبح جاهزًا.

ب. تجفيف العنب باستخدام الفرن:
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية).
- ضع الشرائح من العنب على صينية فرن بطريقة متجانسة، مع التأكد من عدم تراكمها بشكل كبير لتسمح بتداول الهواء.
- ضع الصينية في الفرن واترك الباب مفتوحًا قليلًا للسماح بالتهوية.
- تحتاج عملية التجفيف بالفرن من 6 إلى 24 ساعة، اعتمادًا على سماكة العنب وحرارة الفرن.

الخطوة 5: تخزين العنب المجفف:
- انتظر حتى يبرد العنب المجفف تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق.
- يمكنك حفظ العنب المجفف في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف وبارد، أو يمكنك وضعه في الثلاجة للمحافظة على نضارته لفترة أطول.

وهكذا، يكون العنب المجفف جاهزًا للاستمتاع به كوجبة خفيفة صحية ولذيذة، أو لاستخدامه في العديد من الأطباق الطهي المختلفة.