عمون - زراعة الزعفران تتطلب بعض العناية والخبرة. يُعتَبَر الزعفران جزءًا مهمًا من زهرة الزعفران، وهو الجزء الذي يُستخدم في الطهي والتوابل يُزال هذا الجزء الأحمر، المعروف باسم "السمات"، من الزهرة بعد فتحها ويتم تجفيفه. السمات لها رائحة قوية ونكهة لذيذة، وهي مادة ثمينة جدًا تجب الحفاظ عليها بعناية.

يُزرع الزعفران في التربة المشمسة والجيدة التصريف، ويمكن زراعته في فصل الصيف. تقوم البصلات بإنتاج أوراقًا وسبلات تحمل بتلات زهور تبدأ بلون زهري وتحتوي على شعيرات صفراء وسمات حمراء. السمات أطول من الشعيرات ولها رائحة قوية.

يمكن تكاثر بصيلات الزعفران بشكل سنوي، وعند جمع السمات يجب تجفيفها جيدًا. الزعفران غالي الثمن، ولجمع كمية قليلة تحتاج إلى الكثير من الزهور.

زراعة الزعفران تتطلب اختيار مكان مشمس وتربة خصبة، وتزرع البصلات بمسافة متساوية بينها، وعمقًا يبلغ 10 سم تقريبًا يمكن حصاد السمات في الصباح بعدما تفتح الزهور، وتجفف وتحفظ بعناية للاستفادة منها في الطهي لإضافة نكهة فريدة إلى الأطباق.