عمون - الجفت أو ثفل الزيتون هو المادة الكثيفة التي تتكون كبقايا رئيسية خلال عملية استخراج زيت الزيتون. يتم تشكيله بعد إزالة معظم الزيت من معجون الزيتون ويتكون من بقايا الثمرة بما في ذلك قشر الزيتون وبذوره ولبه، بالإضافة إلى الماء المتبقي. قيمته تعتمد على محتواه من الزيت والماء، ويمكن أن يحتوي على نسبة متفاوتة من الماء حسب خط الإنتاج، حيث يكون للجفت الذي يمر بمرحلتين من العصر نسبة رطوبة تقترب من 70٪، بينما تكون نسبة الرطوبة 45٪ في الجفت الذي ينتج من ثلاث مراحل من العصر.

الجفت له استخدامات متعددة، منها:

1. **التدفئة والطهي:** يمكن استخدام الجفت كوقود للتدفئة والطهي بعد تجفيفه. يتميز بأنه يبقى مشتعلاً لفترة أطول من الفحم التقليدي.

2. **صناعة أعلاف الحيوانات:** يُستخدم الجفت في صناعة أعلاف الحيوانات، حيث يحتوي على الألياف على الرغم من أن محتواه من الطاقة والبروتين ليس عاليًا.

3. **إنتاج الغاز الحيوي:** يمكن استخدام الجفت في إنتاج الغاز الحيوي من خلال عمليات تخمير معينة.

4. **صناعة الورق والمواد التفجيرية:** يحتوي الجفت على مكونات مثل السليلوز التي يمكن استخدامها في صناعة الورق ومواد تفجيرية.

5. **مكافحة الفطريات:** يحتوي الجفت على مادة البوليفينول التي يمكن استخدامها في مكافحة الفطريات الضارة.

مع ذلك، يجب مراعاة مخاطر الجفت البيئية، ويفضل معالجته بشكل مناسب بدلاً من حرقه، حيث يمكن إعادة تدويره إلى سماد عضوي أو استخدامه في إنتاج الغاز الحيوي، مما يحد من تأثيره البيئي السلبي.