عمون - إليك طريقة بسيطة لعمل الزيتون الأخضر المملح:

المكونات:
- 500 جرام من الزيتون الأخضر (زيتون مشدد أو نيبالي)
- 2-3 فصوص من الثوم (اختياري)
- قشر ليمونة واحدة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف (اختياري)
- ماء
- ملح بحري
- زيت زيتون إضافي

طريقة التحضير:

1. ابدأ بشق الزيتون الأخضر بحيث تجعل شقوقًا طولية على كل زيتون باستخدام سكين أو ملعقة خشبية.

2. ضع الزيتون المشدد في وعاء كبير.

3. إذا كنت تستخدم الثوم، فقم بتقشير الفصوص وثرسها قليلاً.

4. إذا كنت تفضل إضافة نكهة إضافية، قد تضيف قشر الليمون أو حبوب الكمون أو الفلفل الأحمر المجفف إلى الوعاء.

5. قم بملء الوعاء بالماء حتى يغطي الزيتون تمامًا. قد يتطلب هذا وقتًا طويلاً لإزالة المرارة من الزيتون. يفضل تغيير الماء يوميًا لمدة أسبوعين على الأقل. عند تغيير الماء، يجب غسل الزيتون جيدًا.

6. بعد مرور الأسبوعين واختفاء المرارة بشكل كبير، جرب أحد الزيتون للتأكد من أنه غير مر ويمكن أكله.

7. قم بتصريف الماء من الزيتون.

8. امزج الزيتون بالملح البحري حسب الذوق. يفضل البدء بكمية صغيرة من الملح وزيادتها إذا لزم الأمر.

9. إذا كنت ترغب في إضافة زيت زيتون إضافي للزيتون، فقم بذلك وامزجهم معًا.

10. يمكن تخزين الزيتون المملح في عبوة محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة للحفاظ على طعمها وجودتها. تستمر صلاحية الزيتون المملح لفترة طويلة في الثلاجة.