عمون - طريقة تحضير طاجين الدجاج:

المكونات:

- دجاجة بوزن الكيلو مقطعة إلى أربع قطع.
- قطعتان من الخرشوف.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ست فصوص ثوم مهروس.
- كوب من البازيلاء.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
- حبتان من البطاطا المقطعة أرباع.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير:
1. نحضر الطبق الخاص بالطاجين ونضعه على النار، ونضيف له زيت الزيتون، ونتركه حتى يسخن جيداً.
2. نضع الثوم والبصل ونتركهم على النار حتى يذوب البصل.
3. نضيف قطع الدجاج ونتركهم على النار لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر، ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة عشر دقائق.
4. نضيف الكزبرة، وورق الغار، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحار، والقرفة، والكمون، والكركم، والبابريكا ونحرك ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة ثلث ساعة.
5. بعد ذلك، نضيف قطع البطاطا، والخرشوف، والبازيلاء ونتركها تستوي مع الباقي لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الخضار ناعمة والدجاج مطهو بشكل جيد.
6. في النهاية، نضيف الزعفران المذاب في الماء الساخن إلى الطاجين ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. يمكن تقديم طاجين الدجاج ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز.

تذوقي هذا الطبق اللذيذ والشهير من المطبخ المغربي.