عمون - إليك طريقتين لتحضير القدرة الخليلية:

القدرة الخليلية بالدجاج:

المكونات:
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- 8 ملاعق كبيرة من السمن.
- 1.5 كيلوغرام من الدجاج.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- بهارات تتضمن الكركم وحب الهال والقرنفل والهال.
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
- عود من القرفة.
- رشة من القرفة.

**طريقة التحضير:**
1. نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
2. نضع الدجاج المقطع في قدر ونغمره بالماء مع إضافة عود القرفة وحبات القرنفل والهال.
3. نضع القدر على نار متوسطة ونترك الدجاج ينضج.
4. نضع قطع الدجاج في صينية فرن وندهنها بالسمن ثم نضعها في الفرن حتى تحمر.
5. نذيب 4 ملاعق كبيرة من السمن في قدر ونضيف الأرز المصفى.
6. نقلب الأرز لبعض الوقت ثم نضيف الكركم والفلفل الأسود والملح.
7. نضيف 5 أكواب من مرق الدجاج ونقلب المكونات جيدا.
8. نضع قطع الدجاج فوق الأرز ونغطي القدر بورق القصدير ونضعه في الفرن حتى ينضج الأرز.

**القدرة باللحم:**

**المكونات:**
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1.5 كيلوغرام من اللحم المقطع.
- ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الكركم وحب الهال.
- ملعقة كبيرة من الهال الهندي.
- 3 ملاعق من الثوم المهروس.
- 2 ورقة غار.
- 2 بصل مفروم ناعمًا.
- كوب من الحمص المسلوق.
- فلفل أسود.
- بصل مقطع إلى جوانح.
- مكعب مرق دجاج مذاب في الماء.
- 2 لتر من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- مكسرات مثل اللوز والصنوبر والزبيب والفول السوداني للتزيين.
- بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:
1. نسخن نصف كمية الزيت في قدر على النار ونقلب البصل المفروم حتى يصبح شفافًا.
2. نضيف قطع اللحم ونقلب حتى يحمر.
3. نضيف الهال الهندي والثوم وورق الغار ونقلب المكونات.
4. نضيف المرق المذاب في الماء ونضيف الكركم والملح والفلفل الأسود ونترك اللحم ينضج.
5. نصفي اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق جانبا.
6. نحمص شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية ونقلبها بالحمص.
7. نصفي الأرز ونضيفه إلى القدر مع الملح والثوم والكركم والفلفل الأسود ونقلب المكونات.
8. نصفي 4 أكواب من مرق اللحم من البهارات الخشنة ونضيفها للأرز.
9. نقلب الأرز ونضيف اللحم والمرق ونترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
10. نقدم القدرة ونزينها بالمكسرات والبقدونس.