عمون - إليك طريقة عمل النقانق اللبنانية:

المكونات:

- 500 غرام من لحم الغنم أو البقر (يمكن استخدام مزيج منهما)، مفروم ناعمًا br>- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات اللبنانية (سبع بهارات)، اختياري.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1/4 كوب من ماء الورد (ماء الزهر).
- أمعاء الأمشاج (الأمعاء الصغيرة) للحشو.

للتتبيل:

- عصير ليمونة واحدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

للتقديم:

- خبز لبناني (خبز الصاج) أو خبز بيتي.
- بصل مفروم.
- بقدونس طازج مفروم.
- فلفل حار مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزجي لحم الغنم (أو البقر) المفروم.

2. أضيفي جميع التوابل والتتبيلات (ملح، فلفل أسود، قرفة، ليمون حامض، هيل، بهارات لبنانية، كمون، كزبرة) وامزجي المكونات جيدًا.

3. اتركي اللحم يتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

4. اغسلي الأمعاء جيدًا بالماء وقومي بنقعها في ماء الورد لمدة ساعة تقريبًا. ثم اشطفيها جيدًا بالماء البارد.

5. شطفي الأمعاء بعناية واستخدمي أسنان الشوكة لفحصها والتأكد من خلوها من الأوساخ والشوائب.

6. املأي الأمعاء باللحم المتبل وقومي بإغلاق الطرفين بشكل جيد.

7. اقطعي النقانق إلى أجزاء متوسطة الحجم بطول ملائم للخبز اللبناني.

8. شوحي النقانق على الفحم أو في مقلاة على نار متوسطة إلى حتى تصبح مشوية وذهبية اللون من الجميع.

9. قدمي النقانق اللبنانية الساخنة بجانب الخبز اللبناني، وزيّنيها بالبصل المفروم، البقدونس والفلفل الحار إذا كنت تحبين. يمكنك أيضًا تقديمها مع المخللات وصلصة الثوم.