عمون - اليك طريقة عمل ارز مندي بالدجاج:

مكونات تتبيلة الدجاج:
- 1 كيلو غرام من الدجاج.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الروب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملح حسب الرغبة.

مكونات حشو الدجاج:
- بصلة صغيرة.
- فصان من الثوم.
- نصف ليمونة.

مكونات الأرز:
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ورقة من الغار.
- 3 حبات من القرنفل.
- 5 حبات من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر.
- حبة من الليمون الأسود، مجفف ومقطعة نصفين.

طريقة التحضير:

1. قومي بتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، قومي بخلط مكونات التتبيلة (ما عدا الملح) حتى تتجانس جيدًا. ثمّ قومي بتبديل الدجاج من الداخل والخارج بالتتبيلة واتركيه جانبًا.

2. لتحضير حشوة الدجاج: افرمي البصل والثوم والليمونة بشكل ناعم.

3. افتحي الدجاج واملئيه بحشوة البصل والثوم والليمونة. ثمّ قومي بخياطة الدجاج بإحكام.

4. لتحضير الأرز: في وعاء عميق، ضعي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.

5. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المزيج.

6. ثمّ أضيفي الهيل، والقرفة، وورقة الغار، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأخضر، وشرائح الليمون الأسود المجفف.

7. أضيفي الملح والكركم المطحون واستمري في القلب لبضع دقائق.

8. قومي بإضافة الدجاج المحشو واقلبيه حتى يتغطى بالتوابل.

9. أضيفي الماء حتى يغمر الدجاج تمامًا، ثمّ اتركي المزيج يغلي.

10. أضيفي الأرز المصفى فوق الدجاج واتركيه يغلي لمدة تقريبية 10 دقائق.

11. قومي بتغطية القدر وتخفيف النار إلى مستوى منخفض واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة حتى ينضج الأرز ويصبح هشًا ولذيذًا.

12. لتدخين المندي: قومي بتسخين قطعة من ورق الألومنيوم حتى تصبح جمرة، ثمّ ضعيها في وعاء صغير. ضعي قطعة فحم مشتعل على الجمر واتركيها تُشعل.

13. ضعي الوعاء الصغير بالفحم المشتعل في وسط الأرز وأغلقي القدر بإحكام لمدة 5-10 دقائق لتمتص الأرز نكهة الدخان.

14. بعد ذلك، قومي بإزالة الفحم وورق الألومنيوم وقدمي الرز مندي بالدجاج ساخنًا.

15. يُمكن تزيين الطبق بالمكسرات والزبيب قبل التقديم.

استمتعي بتقديم هذا الطبق اللذيذ مع أسرتك وضيوفك واستمتعوا بنكهة رز مندي الشهية.