عمون - برياني باكستاني

المكونات:

- 2 ونصف كوب من أرز بشاور.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- 1 كيلو دجاج.
- ربع كوب زيت ذرة.
- 2 بصلة مقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 عود قرفة.
- 3 أوراق غار.
- 6 حبات هيل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 2 طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة لمكعبات.
- نصف كوب لبن زبادي.
- كوب كزبرة مفرومة.
- كوب حلبة خضراء.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ. نقع الزعفران في نصف كوب ماء.
2. قسم الدجاج لـ8 قطع وزل الجلد.
3. في قدر واسع على نار متوسطة، سخن الزيت وقلب البصل حتى يصبح ذهبيًا.
4. أضف الزنجبيل، الثوم، الفلفل وقلب حتى يظهر اللون الذهبي الغامق للبصل.
5. أضف البهارات والملح والكركم والقرفة والغار والهيل والكمون والكزبرة مع كوب من الماء واترك الخليط ليغلي للحصول على صلصة سميكة.
6. أضف الطماطم، معجون الطماطم، الدجاج، البطاطا وكوب من الماء.
7. اترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
8. أضف اللبن، الكزبرة والحلبة وقلب جيدًا.
9. في قدر جديد واسع، ضع الزيت في القاع، ثم نصف الأرز، ثم خليط الدجاج وأخيرًا النصف الآخر من الأرز. نثر الزعفران على الأرز.
10. غط القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

وبهذا تكون قد حضرت وجبة برياني باكستاني شهية.