عمون - يعتبر الأرز من أكثر الحبوب انتشارًا حول العالم، حيث يوجد أكثر من أربعين ألف نوع منه يمكن تقسيم أنواع الأرز الرئيسية إلى ثلاثة أقسام رئيسية: الأرز ذو الحبة الطويلة، والأرز ذو الحبة المتوسطة، والأرز ذو الحبة القصيرة يختلف تفضيل الأنواع من بلد لآخر ويعتمد على الثقافة والتقاليد المحلية.

أفضل أنواع الأرز:

1. الأرز العطري: يتميز بحجم حباته المتوسط إلى الطويلة وبنكهته ورائحته الجوزية. من أشهر أنواعه الأرز البسمتي وأرز الياسمين وأرز التكس ماتي (نوع من الأرز البسمتي الأمريكي) وأرز البقان البري. يستخدم بشكل كبير في الدول العربية والهند.

2. الأرز الآسيوي (Oryza sativa): يتضمن نوعين رئيسيين: الأرز اللزج ذو الحبة القصيرة والأرز ذو الحبة الطويلة وغير اللزجة. يُزرع في الحقول الجافة والمناطق معتدلة الطقس في شرق آسيا. يستخدم في الدول الآسيوية وحول العالم، والنوع اللزج يستخدم في تحضير الريزوتو الإيطالي.

3. الأرز الياباني (أرز السوشي): يأتي بصنفين عادي ودبق، وهو عنصر أساسي في نظام الغذاء الياباني. يُستخدم في تحضير السوشي ومختلف أصناف الطهي الياباني.

4. الأرز الدبق: يُعرف أيضًا بالأرز الحلو أو الشمعي يُزرع في جنوب شرق آسيا ويُعد مكملًا للوجبات ويُستخدم في الأطباق الجانبية وجانب الشوربات.

تُوجد تنوعًا كبيرًا في الأرز من حيث الألوان مثل البني والأسود والأرجواني والأحمر بالإضافة إلى الأبيض تُستخدم هذه الأصناف في الأطعمة التقليدية في بلدان مختلفة حول العالم.