عمون - اليك طرق سهلة وشهية لإعداد الارز الهندي تابع السطور التالية:

1. أرز بسمتي هندي:

- المكونات:*
2 كوب أرز بسمتي.
4 أكواب ماء ساخن.
ربع كوب زبيب.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
3 ملاعق كبيرة سمن.
2 ملعقة كبيرة لكل من ماء الورد وعصير الليمون.
ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة ملح.
جزرة كبيرة مشرّحة.
بصل متوسط مشرّح.
3 ملاعق كبيرة سكر.
عود قرفة.

- الطريقة:
يغسل الأرز وينقع 15 دقيقة.
ينقع الزعفران في ماء الورد.
في وعاء، يحمى السمن ثم يضاف الكمون والقرفة والبصل حتى يذبل.
يضاف السكر، الزبيب، الجزر والأرز ثم الملح والماء.
عند غليان الماء يضاف عصير الليمون والزعفران.
يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

2. أرز هندي حار:

- المكونات:
4 حبات من حب القرنفل والهال.
مرق لحم.
2 فلفل أحمر حار مشرّح.
ربع ملعقة كبيرة حب كمون.
3 ملاعق سمن نباتي.
ملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
3 نجمات يانسون.
ملعقة كبيرة زعفران.
2 ملعقة كبيرة ماء الورد.
كيلو أرز منقوع.
2 بصل أحمر مشرّح.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
2 عود قرفة.
2 ورقة غار.

- الطريقة:
يحمى السمن ويشوح فيه البصل والفلفل حتى يصبح ذهبيًا.
يضاف الثوم، الزنجبيل والتوابل ثم الأرز، ماء الورد والملح.
يضاف مرق اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

3. برياني هندي:

- المكونات:*
2 كوب أرز طويل الحبة منقوع.
3 جزر مبشور.
4 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة بهارات برياني.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعفران، الكركم، القرفة المطحونة، حب الهال المطحون.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
3 أكواب ماء ساخن.

- الطريقة:
يشوح الثوم والجزر في الزيت حتى يذبلا.
يسلق الأرز حتى نصف نضجه ثم يضاف فوق الخضار.
يضاف التوابل ويقلب الأرز معها ثم يترك على نار هادئة حتى يكتمل نضجه.