عمون - الأرز هو مكون أساسي في العديد من الأطباق حول العالم تختلف طريقة تحضيره باختلاف نوع الأرز ونسبة النشا فيه أحد أشهر أنواع الأرز هو أرز باب الهند، المعروف بحبته الطويلة، ويزرع في دول مثل الهند، مصر، الولايات المتحدة، وجنوب أفريقيا في السطور التالية، سنتعرف على كيفية تحضير هذا النوع من الأرز باستخدام قدر الضغط.

إعداد أرز باب الهند بقدر الضغط:

- المكونات:
- كوب ونصف من أرز باب الهند
- نصف كيلو لحم قطع بالعظم
- لتر ماء

- الطريقة:
1. يتم غسل الأرز ونقعه بالماء الساخن لنصف ساعة.
2. سلق اللحم في الماء مع إضافة التوابل مثل الفلفل، الهيل، القرنفل، وعود القرفة.
3. فصل مرق اللحم ووضعه جانبًا.
4. نصفي الأرز ووضعه في قدر الضغط مع إضافة مرق اللحم وقليل من الملح.
5. تغلق القدر وتوضع على نار مرتفعة حتى يبدأ القدر بالصفير، ثم تخفض النار ويترك لثلث ساعة.
6. يقدم الأرز مع اللحم أو أي طبق رئيسي.

كبسة أرز باب الهند مع بصلية الدجاج:

- المكونات:
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة
- دجاجتان مقطعتان
- رأس ثوم
- حبتين لومي، عودين قرفة، ثلاثة قرون فلفل أخضر، بهارات الكبسة، فلفل أحمر مطحون.
- 4 أكواب من أرز باب الهند
- ملح وزيت

- الطريقة:
1. وضع البصل في قعر قدر الضغط، ثم الدجاج وباقي المكونات.
2. غلق القدر ووضعه على نار حتى يبدأ بتنفيس البخار، ثم تخفيض النار لـ30 دقيقة.
3. تحضير الأرز مع إضافة مرقة الدجاج.
4. وضع الأرز في طبق وإضافة البصلية والدجاج فوقه وتقديمه ساخنًا مع سلطة اللبن بالخيار.