عمون - اليك وصفة الأرز المكسيكي بـ الخضار:

المكونات:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- حبة بصل مفرومة ناعمًا.
- فلفل رومي أخضر مقطع لقطع متوسطة الحجم.
- جزرة مقطعة لقطع صغيرة.
- كوب ونصف من الذرة المعلبة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.

الطريقة:
1. نغمر الأرز في الماء مضافًا إليه الملح لمدة ساعة ونصف، ثم نغسله ونصفيه.
2. في وعاء عميق، نسخن زيت الزيتون ثم نضيف البصل، الذرة والجزر ونقلبهم جيدًا. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق قبل إضافة مرق الدجاج.
3. في وعاء آخر، نخلط الأرز مع الهيل، الثوم المهروس والفلفل.
4. نضيف خليط الأرز إلى الخضار في الوعاء الكبير، ثم نضيف المرقة ونزيد الحرارة حتى يغلي الخليط.
5. بمجرد الغليان، نقلل الحرارة ونترك الأرز لينضج لمدة خمس عشر دقيقة، ثم نطفئ النار.
6. نقدم الأرز في طبق التقديم ونرش الشبت المفروم فوقه للزينة.