عمون - إليك طريقة عمل السجق الإسكندراني بـ التفصيل:

السجق الإسكندراني المقلي:

المكونات:
- كيلو من السجق.
- ثلاثة حبات من البصل.
- خمسة حبات من الفلفل الأخضر.
- أربعة حبات من البندورة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الكاتشاب.

**طريقة التحضير:

1. نقطع السجق إلى شرائح دائرية.

2. في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة.

3. نضيف السجق إلى المقلاة ونقلبه بين الحين والآخر حتى يصبح ذهبي اللون.

4. ننقل السجق إلى طبق ونتركه جانبًا.

5. في نفس المقلاة، نقلب البصل والفلفل الأخضر حتى يذبلوا ويصبحوا طريين.

6. نضيف البندورة ونقلب لمدة دقيقتين حتى تتحول إلى صلصة.

7. نضيف الكاتشاب ونقلب جيدًا.

8. نعيد السجق إلى المقلاة ونتركه يطهى مع الصلصة لمدة عشر دقائق تقريبًا على نار منخفضة.

9. نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

10. يمكن تقديم السجق الإسكندراني المقلي مع الخبز أو الأرز.

سجق بالخضار في الفرن:

المكونات:
- كيلو من السجق الصغير.
- حبة من الفلفل الحار المقطع.
- حبة من البصل المقطع.
- حبة من البطاطا مقطعة وملسوقة.
- كمية من جبنة الموزريلا.
- القليل من البهارات.

**طريقة التحضير:**

1. نقلي قطع السجق في مقلاة حتى تصبح ذهبية.

2. نقلي البصل والفلفل في مقلاة أخرى باستخدام قليل من الزيت.

3. نضيف البهارات والبطاطا المقلية ونقلب حتى تتداخل المكونات.

4. ننقل السجق والخضار إلى صينية فرن ونرش الجبنة الموزريلا فوقهم.

5. نضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر الجبنة.

6. يمكن تقديمه ساخنًا.

سجق بالصلصة الحارة:

المكونات:
- كيلو من السجق صغير الحجم.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
- أربع فصوص من الثوم.
- حبّة كبيرة من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- ربع كوب من الشطة السائلة.
- ملعقة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

1. نقطع السجق إلى قطع صغيرة.

2. في مقلاة، نسخن الزبدة على نار متوسطة.

3. نضيف السجق إلى المقلاة ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.

4. ننقل السجق إلى طبق ونتركه جانبًا.

5. في نفس المقلاة، نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذهبوا.

6. نضيف البندورة والشطة السائلة والمجروشة والكزبرة ونقلب.

7. نرجع السجق إلى المقلاة ونطهيه مع الصلصة لمدة خمس دقائق.

8. نضيف الملح والسكر حسب الذوق.

9. يمكن تقديم السجق بالصلصة الحارة ساخنًا مع الخبز.