عمون - زيت الزيتون هو زيت يتم إنتاجه من ثمار الزيتون التي تنمو على أشجار الزيتون. يحتوي زيت الزيتون على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ويجب استخدامه بحذر. ومن الجدير بالذكر أنه يحتوي أيضًا على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وهي أنواع صحية من الدهون التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. زيت الزيتون له أيضًا استخدامات في صناعة مستحضرات التجميل والصابون وبعض الأدوية.

يُعتبر زيت الزيتون آمنًا عند تناوله بشكل معتدل عن طريق الفم. يمكن استخدامه بنسبة تصل إلى 14٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا. ومع ذلك، قد يسبب الغثيان لبعض الأشخاص عند تناوله، ويمكن أن يسبب حساسية الفم عند استخدامه بعد العلاج السني. يُعتبر زيت الزيتون آمنًا أيضًا عند استخدامه على الجلد بالشكل المناسب، ولكن قد يسبب تأخيرًا في استجابة الحساسية والتهاب الجلد التماسي.

هناك بعض المحاذير المرتبطة باستهلاك زيت الزيتون، بما في ذلك:

الجراحة: يؤثر زيت الزيتون في التحكم في مستوى السكر في الدم أثناء وبعد الجراحة، لذلك ينصح بالامتناع عن تناول زيت الزيتون قبل الجراحة بأسبوعين.

السكري: يخفض زيت الزيتون مستويات السكر في الدم، لذلك ينصح مرضى السكري بمراقبة مستويات السكر في الدم عند استخدام زيت الزيتون.

الحمل والرضاعة: ينصح بعدم استخدام كميات كبيرة من زيت الزيتون في الأطعمة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، على الرغم من عدم وجود معلومات موثقة تؤكد ضرره.

على الرغم من وجود بعض الأضرار المحتملة والآثار الجانبية لزيت الزيتون، إلا أن له العديد من الفوائد، بما في ذلك:

منع تأكسد الكولسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
خصائص مضادة للالتهابات.
خفض خطر السكتات الدماغية.
تعزيز صحة القلب وحمايته.
مساعدة في مكافحة مرض الزهايمر.
المساهمة في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
المساهمة في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي.
خصائص مضادة للبكتيريا الملوية البوابية (جرثومة المعدة).
خصائص مضادة للسرطان.
قيمة الزيتون الغذائية تعتمد على النوع والتصنيف. على سبيل المثال، كل 100 غرام من زيت الزيتون يحتوي على حوالي 884 سعرة حرارية و100 غرام من الدهون الكلية، ومختلف العناصر الغذائية الأخرى مثل الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن.

أنواع زيت الزيتون تصنف عادة وفقًا للرائحة والنكهة والحموضة وعدم وجود العيوب. بعض أنواع زيت الزيتون تشمل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر غير صالح للاستهلاك البشري وزيت الزيتون المكرر.

من المهم أن تتناول زيت الزيتون كجزء من نظام غذائي متوازن وتستخدمه بشكل مناسب ومعتدل. قبل استخدامه بشكل مكمل أو لأغراض علاجية، من الأفضل استشارة الطبيب أو الخبير الصحي للحصول على المشورة المناسبة.