عمون- القثاء هو نبات حولي ينتمي إلى فصيلة القرعيات ويشبه الخيار في الشكل والطعم. يتميز بثمرة طويلة ونحيلة وجلد أخضر فاتح رقيق، مما يجعله يمكن تناوله بدون تقشيره. يبلغ طول القثاء المتوسط حوالي 25-38 سم ويكون ملتويًا وجلده مجعدًا مع حواف وخطوط خضراء فاتحة. يمكن زراعة القثاء على الأرض أو على التعريشات، حيث ينمو سيقانه لمسافات طويلة ويتسلق على التعريشات.

يعرف القثاء بأسماء مختلفة مثل الخيار الأرمني والقتّة والفقوس والأكور واليوري في بعض الدول. الموطن الأصلي للقثاء هو أرمينيا، وقد زرع لأول مرة في القرن الخامس عشر ثم انتشرت زراعته في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على القثاء في كاليفورنيا وتكون متوفرة بكثرة في أسواق المزارعين في أوروبا والولايات المتحدة.

يمكن استخدام القثاء في الطهي مع الخضروات الأخرى وفي صنع المخللات. يعتبر مصدرًا جيدًا للماء والألياف الغذائية والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. له فوائد صحية عديدة، فهو يحسن عملية الهضم، ويساعد في فقدان الوزن، ويساهم في الحفاظ على رطوبة الجسم، ويساعد في خفض ارتفاع مستوى السكر في الدم، ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

بشكل عام، القثاء يعتبر خيارًا صحيًا ومفيدًا يمكن استخدامه في العديد من الوصفات الغذائية ويقدم فوائد صحية متنوعة.