عمون- القثاء، المعروف أيضًا باسم الفقوس، هو نبات عشبي حولي ينتمي إلى فصيلة القرعيات. يتميز بثماره الأسطوانية والمستطيلة الشكل، ويتميز طعمها بأنه يشبه الخيار. يعود أصل القثاء إلى منطقة الهيمالايا الصينية. يتم زراعة القثاء على نطاق واسع نظرًا لأن ثماره صالحة للأكل، ولكن قيمته الغذائية محدودة. يستخدم القثاء غالبًا في صنع السلطات بسبب نكهته اللذيذة، ويتم غالبًا تخليله. يتم زراعته في البيوت الزجاجية في المناطق الباردة، ويمكن زراعته أيضًا في الحقول والحدائق المنزلية ذات المناخ الدافئ.

من الناحية الغذائية، يعتبر القثاء نباتًا قليل السعرات الحرارية، ولكنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. فمثلاً، يحتوي ثمرة قثاء واحدة تزن 300 غرامًا (بما في ذلك القشرة) على ما يلي: 45 سعرة حرارية، لا تحتوي على دهون، 11 غرامًا من الكربوهيدرات، 2 غرامًا من البروتين، 2 غرامًا من الألياف، 14٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين ج يوميًا، 62٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين ك يوميًا، 10٪ من الكمية الموصى بها من المغنيسيوم يوميًا، و 12٪ من الكمية الموصى بها من المنغنيز يوميًا.