عمون - يتم إنتاج دقيق الذرة الصفراء عن طريق طحن حبوب الذرة حتى تتحول إلى مسحوق ناعم. وهو يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، فهو غني بالبروتين والألياف والنشا، وفيتامين ب6، وفيتامين ب1 المعروف باسم الثيامين.

كما يحتوي أيضًا على المنغنيز والمغنيسيوم، بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم، وبعض أنواع الكاروتينات مثل اللوتين والزيانثين التي تساهم في صحة العين وتقليل خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي المرتبط بالعمر ومشكلة إعتام عدسة العين.

اختيار الذرة ومنتجاتها المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض يساهم في الحفاظ على صحة الأمعاء ويقلل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ومرض السكري النوع الثاني.

يجب أيضًا الأشارة إلى أن الذرة ودقيقها خاليان من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يفيد مرضى حساسية الغلوتين الذين يعانون من ردات فعل حساسية شديدة تجاه إنزيم الغلوتين، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات صحية عديدة.