عمون -زيت الزيتون هو غذاء عالي السعرات الحرارية ويحتوي بشكل كامل على الدهون، خاصة الدهون الأحادية غير المشبعة، ولا يحتوي على كربوهيدرات أو بروتين. ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية. يُعتبر زيت الزيتون إضافة صحية للنظام الغذائي بسبب فوائده الصحية الكبيرة، ولكن يجب استهلاكه بكميات موصى بها سواء بشربه أو استخدامه في الطبخ. يمكن استهلاك ملعقتي طعام من زيت الزيتون في اليوم، وهذا يشكل حوالي 14% من السعرات الحرارية اليومية.

تتميز فوائد زيت الزيتون بارتفاع محتواه من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تشكل 75% من محتواه. استهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة قد يساهم في خفض مستويات الكولسترول الضار. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على فيتامين هـ وفيتامين ك، بالإضافة إلى كميات بسيطة من الكالسيوم والبوتاسيوم والبوليفينولات والتوكوفيرول والفايتوستيرول والسكوالين وحمض التربينيك ومركبات أخرى لها خصائص مضادة للأكسدة.

زيت الزيتون يعتبر آمنًا عند تناوله بكميات مناسبة عن طريق الفم. ومع ذلك، لا تتوفر معلومات كافية حول سلامة استهلاكه خلال فترة الحمل والرضاعة، لذا يُفضل تجنب تناول كميات زيت الزيتون التي تزيد عن التوصيات الشائعة في الأطعمة.