عمون- شجرة التوت هي إحدى أنواع الأشجار العملاقة ذات الأغصان والعروق الكبيرة. وتنقسم التوت إلى ثلاثة أنواع رئيسية هي التوت الأبيض والأحمر والأسود. يُعتبر الصين موطنًا أصليًا لزراعة التوت، ثم تأتي أوروبا وبعض الدول العربية مثل الأردن وسوريا وفلسطين حيث تكون نسبة زراعتها متوسطة. يعتبر التوت الأبيض الأكثر انتشارًا في العالم، نظرًا لكونه الغذاء المثالي لدودة القزّ التي تعتبر المصدر الأساسي والأول لصناعة الحرير. وتعد أشجار التوت مصدرًا للعديد من الفوائد، حيث يُستخدم من أوراقها في الطب البديل لعلاج بعض الأمراض.

من الناحية الغذائية، تحتوي ثمار التوت الناضجة على مجموعة متنوعة من الأحماض مثل التماريك والماليك والليمونيك. كما تحتوي أيضًا على البكتين والسكروز والفلافونيدات. ومن بين المركبات الهامة في التوت هناك المركب الروتين وعناصر معدنية مثل البروتين والمواد الدهنية والكالسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم والمنجنيز والفسفور. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق التوت على مركبات كيميائية مثل الفلافونويدات.

تعتمد نجاح زراعة التوت على عدة عوامل، ومنها التربة والري والحرارة. يحتاج التوت إلى تربة خفيفة صفراء تتمتع بتهوية جيدة، ولا يزدهر في التربة الطينية التي تحتفظ بالرطوبة بشكل دائم. يجب أن تكون التربة ذات مسامات واسعة تمنع تجمع الماء وتسمح بتصريفه بشكل سريع. فيما يتعلق بالري، فإن التوت لا يحتاج إلى سقاية متكررة، بل يكفي سقايته مرة واحدة في فصل الصيف. تتراوح درجة الحرارة المثالية لزراعة التوت بين 30 إلى 35 درجة مئوية، ويجب ألا تتجاوز الحرارة القصوى 42 درجة مئوية.

هناك عدة طرق لزراعة التوت، ومنها الزراعة بالعقل والزراعة بالبذور والزراعة بالتطعيم. يُعتبر استخدام العقل أكثر الطرق انتشارًا بين المزارعين، حيث ينمو الشجرة بسرعة وتنتج ثمارًا ناضجة ذات جودة عالية خلال فترة تتراوح بين عامين وعامين ونصف. يجب استخدام عقل جيد الخشبية وتوفير العوامل المناخية اللازمة لنجاح الزراعة. يتم جمع مجموعة من الأعقاب من الأشجار المتنامية بشكل جيد وتخزينها في أماكن تحتوي على ظل دائم. يتم وضع الأعقاب في تربة رملية قليلة الرطوبة وتركها في المكان المناسب في الحقل، حيث يتم غمر ربع العقلة في التربة وتترك مسافة 20 سم بين كل عقلة وأخرى لتجنب التنافس على الموارد التربوية. يتم ري العقلة كل أسبوع في الشهر الأول من الزراعة وبعد ذلك يصبح الري مرة كل عشرة أيام. تصل نسبة نجاح هذه الطريقة إلى أكثر من 80٪. أما الطرق الأخرى مثل الزراعة بالبذور، فقد تكون نسبة نجاحها أقل حيث يمكن أن تتعرض الثمار للتعفن أثناء التجهيز ويمكن أن تتلف البذور في المراحل الأولى. بالمجمل، تعتبر الزراعة بالعقل الطريقة الأكثر شيوعًا في الوقت الحالي.

للتوت فوائد غذائية هامة. تحتوي الثمار الناضجة على مجموعة من الأحماض مثل حمض التمر وحمض الماليك وحمض الليمون. كما تحتوي على البكتين والسكروز والفلافونويدات والروتين، وتحتوي الأوراق على مركبات كيميائية مثل الفلافونويدات. من بين المعادن الموجودة في التوت الكالسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم والمنجنيز والفسفور. كما يحتوي على بروتينات ومواد دهنية.

يعتبر التوت ثمرة مهمة في الزراعة، ويمكن أن تكون مصدرًا جيدًا للدخل للمزارعين. يمكن استخدامه في تحضير العديد من المنتجات مثل العصائر والمربى والحلويات. كما يمكن استخدام أوراق التوت في الطب البديل لعلاج بعض الأمراض. إن زراعة التوت تتطلب اهتمامًا ورعاية جيدة، ولكنها يمكن أن تكون مجزية من حيث العائد المادي والفوائد الغذائية.