عمون - ورق العنب هو أحد المنتجات الهامة المستخلصة من شجرة العنب، ويتميز بنكهته اللذيذة والفوائد الصحية العديدة. يُستخدم ورق العنب في إعداد الوجبات المعروفة، حيث يُلف بشكل لفائف ويحشى باللحم والأرز والخضروات ويتبل بالبهارات والفلفل الأسود والأعشاب. يبدأ موسم ورق العنب في فصل الربيع ويستمر حتى بداية فصل الصيف، ويمكن تخزينه مجمدًا أو معبأً أو مكبسًا للاستفادة منه في أي وقت.

ورق العنب له قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على سعرات حرارية وألياف غذائية وفيتامينات متنوعة مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب المركب والنياسين وحمض الفوليك والريبوفلافين. كما يحتوي أيضًا على العديد من المعادن مثل الحديد والصوديوم والبوتاسيوم والفسفور والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس، والسكريات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز، ومادة الريسفيراترول المضادة للأكسدة.

لم يثبت وجود أي أضرار معروفة لورق العنب، إذ يعتبر من النباتات الصحية التي تحتوي على عناصر مفيدة وغير سامة. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى رش شجرة العنب بالمبيدات الحشرية التي قد تتراكم على سطح ورق العنب. يمكن تجنب هذا الضرر عن طريق غسل ورق العنب جيدًا وسلقه قبل استخدامه، وتجنب قطفه في فترات قريبة من رش المبيدات الحشرية.

يتمتع ورق العنب بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

1. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من القصور الوريدي.
2. تحسين صحة الأم الحامل والجنين.
3. تأثير مضاد للالتهابات والوقاية من تطورها.
4. تعزيز جهاز المناعة في الجسم.
5. الوقاية من مرض هشاشة العظام، خاصة لدى النساء في سن اليأس.
6. تسهيل حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
7. المساعدة في التخلص من أعراض الإدمان.
8. زيادة إفراز هرمون الأستروجين الأنثوي.
9. علاج التهابات الجيوب الأنفية وتخفيف الرشح والزكام.
10. الوقاية من الإصابة بالسرطان.
11. علاج مرض النقرس.
12. الوقاية من التهابات المفاصل الروماتيزمية.
13. الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.
14. تنظيم مستوى السكر في الدم.
15. تقليل مستوى الكولسترول الضار في الدم والوقاية من تصلب الشرايين.
16. تحفيز عملية البول ومنع احتباس السوائل في الجسم وانتفاخ القدمين.
17. تعزيز كفاءة الكبد والحفاظ على صحته.
18. المساعدة في التخلص من الفضلات والسموم، وخاصة الأحماض العضوية الضارة.
19. الوقاية من الجلطات.
20. الوقاية من البكتيريا والجراثيم ومسببات الأمراض.
21. الوقاية من أمراض اللثة وتقوية الأسنان.

هذه بعض الفوائد الصحية المعروفة لورق العنب، ولكن يجب أن يتم استشارة الطبيب قبل تضمينه في النظام الغذائي بشكل دائم للتأكد من توافر الظروف الصحية المناسبة.