عمون - يتم استخدام دقيق القمح الأبيض في صنع الخبز الأبيض، وله بعض الفوائد، ولكنه أيضًا يحمل بعض السلبيات عند تناوله بكميات كبيرة. هنا ملخص لفوائد الخبز الأبيض وأضراره:

فوائد الخبز الأبيض:

مصدر غني بالكربوهيدرات: الخبز الأبيض يحتوي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة. يُوصى بتناول حوالي 186 غرامًا من الحبوب يوميًا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
قليل بالدهون: يحتوي الخبز الأبيض على كمية قليلة من الدهون. على سبيل المثال، يحتوي رغيف خبز الأبيض المتوسط المدعم، بوزن 60 غرامًا، على 0.72 غرام من الدهون.
القيمة الغذائية للخبز الأبيض:
تحتوي كمية 28 غرامًا من الخبز العربي المدعم أو البلدي الأبيض المدعم أو خبز التوست على المواد الغذائية التالية:

الماء: 8.99 مليلتر.
السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية.
البروتين: 2.55 غرام.
الدهون: 0.336 غرام.
الكربوهيدرات: 15.6 غرام.
الألياف: 0.616 غرام.
الكالسيوم: 24.1 مليغرام.
المغنيسيوم: 7.28 مليغرام.
الفسفور: 27.2 مليغرام.
البوتاسيوم: 33.6 مليغرام.
الصوديوم: 150 مليغرام.
الزنك: 0.235 مليغرام.
المنغنيز: 0.135 مليغرام.
السيلينيوم: 7.59 ميكروغرام.
الثيامين: 0.168 مليغرام.
الفولات: 30 ميكروغرام.
فيتامين C: 0 مليغرام.
أضرار الخبز الأبيض:

المواد التي تدخل في تصنيع الخبز الأبيض: يتم تصنيع الخبز الأبيض من الدقيق المكرر الذي يتم تكريره لإزالة الجنين والنخالة من حبوب القمح. قد تفقد هذه المنتجات جزءًا كبيرًا من الألياف والفيتامينات والمعادن الهامة. قد يتم تعويض بعض العناصر الغذائية المفقودة عن طريق إضافة مكملات غذائية مثل حمض الفوليك وفيتامينات ب، ولكنها لا تعوض بالكامل عن الفيتامينات والمعادن الطبيعية الموجودة في مصادر الطعام الأخرى.
يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة: الخبز الأبيض يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة التي يمتصها الجسم بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في مستوى الطاقة. ومقارنةً بالحبوب الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة، يستغرق الجسم وقتًا أطول لهضمها وتحطيمها، مما يؤدي إلى شعور بالشبع لفترة أطول.
يحتوي على السكر المضاف: يتم إضافة السكر إلى الخبز الأبيض خلال عملية التصنيع، وعلى الرغم من ذلك، فإنه لا يكون ذو طعم حلو بشكل واضح.

أضرار تناول الكثير من الخبز الأبيض:
زيادة خطر الإصابة بزيادة الوزن: تناول كميات كبيرة من الحبوب المكررة يرتبط بزيادة الدهون الحشوية حول الأعضاء الداخلية. وعلى العكس من ذلك، تناول الحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض هذا النوع من الدهون لدى البالغين.
الإصابة بالإمساك: يحتوي الخبز الأبيض على كمية قليلة من الألياف الغذائية، وبالتالي تناول كميات كبيرة منه قد يسبب الإمساك.

بشكل عام، الخبز الأبيض يعتبر أحد المكونات الأساسية في العديد من الثقافات ويمكن استهلاكه ضمن نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، يفضل تناول مجموعة متنوعة من المصادر الغذائية وتضمين الحبوب الكاملة في النظام الغذائي للحصول على فوائد صحية أفضل