عمون - سكر الفركتوز هو نوع من السكر الطبيعي الذي يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والعسل. يعد سكر الفركتوز أحد أنواع السكريات البسيطة وينتمي إلى عائلة الكربوهيدرات. يتم استخراج سكر الفركتوز من نشاء الذرة أو سكر القصب من خلال عملية تحويل بيولوجية.

سكر الفركتوز يتميز بقدرته على إعطاء مذاق حلو يفوق قوة السكر العادي بنسبة تتراوح بين 1.2 إلى 1.8 مرة. كما أنه يمتلك خاصية امتصاص الماء بشكل أكبر، مما يعني أنه يمنح الحلويات والمشروبات القوام الكريمي والناعم.

يعتبر سكر الفركتوز مادة ذات قيمة غذائية ممتازة، حيث يعتبر مصدرًا للطاقة ويوفر السعرات الحرارية. يتم امتصاص سكر الفركتوز ببطء نسبياً في الجهاز الهضمي، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع سكر الدم أو السكري، حيث لا يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم مقارنة بالسكر العادي.

ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن استهلاك سكر الفركتوز بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا للصحة، حيث إن تناول كميات كبيرة من السكر بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الوزن وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأمراض أخرى. لذا، يجب تناول سكر الفركتوز وأي نوع آخر من السكر بشكل معتدل وضمن إطار غذائي صحي عام.