عمون - إليك طريقة عامة لسلق اللحم:

المكونات:
- لحم (يمكن استخدام لحم بقري أو لحم غنم أو لحم دجاج حسب الاختيار).
- ماء.
- ملح (اختياري).
- بهارات (اختياري).

الخطوات:

1. قبل البدء، قم بغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب.

2. ضع اللحم في وعاء كبير واسكب الماء فوقه بحيث يغمر اللحم بالكامل.

3. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية لللحم، يمكنك إضافة ملح وبهارات حسب الذوق. يمكن استخدام بهارات مثل الفلفل الأسود وحبوب البهارات المختلفة.

4. ضع وعاء اللحم على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.

5. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قلل من درجة الحرارة إلى نار هادئة واغطس اللحم تمامًا في الماء.

6. اترك اللحم يطهى لمدة مناسبة حسب نوع اللحم وحجمه. على سبيل المثال:
- لحم البقر: يحتاج إلى حوالي 1.5 - 2 ساعة للسلق للحصول على قطع ناعمة.
- لحم الغنم: يحتاج إلى حوالي 1.5 - 2 ساعة أيضًا.
- لحم الدجاج: يمكن أن يستغرق حوالي 30-45 دقيقة فقط.

7. اترك اللحم يغلي برفق على نار هادئة وتحتفظ بتغطية وعاء اللحم بشكل جيد لمنع تبخر الماء.

8. قم بفحص اللحم من حين لآخر للتحقق من استواءه. إذا كنت تستخدم لحمًا مفترقًا (مثل لحم البقر)، استخدم شوكة أو سكينًا حادًا لاختبار نعومته. إذا كان اللحم قابلًا للثقب بسهولة ويشعر بالنعومة، فهذا يشير إلى استوائه.

9. بمجرد أن يكون اللحم مطهوًا بشكل مرضي، انقله من وعاء السلق إلى طبق التقديم.

10. يمكن تقديم اللحم ساخنًا مع الصلصات أو الأمشاج أو الأطباق الجانبية حسب الرغبة.

هذه هي الطريقة الأساسية لسلق اللحم، ويمكن تخصيصها حسب نوع اللحم والنكهات التي ترغب في إضافتها للوجبة.