عمون - هذه وصفات لثلاثة أكلات شهية من الأكلات الشعبية:

1. مدى الكوارع:
- المدة التحضير: 30 دقيقة.
- مدة الطبخ: 6 ساعات.
- عدد الحصص: تكفي لأربعة أشخاص.
- درجة الصعوبة: متوسطة.

المكونات:
- 4 أكواب من الجريش.
- 2 بصل مفروم.
- 2 حبة من الطماطم مقطعة.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر مقطعة.
- دجاجة كاملة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح، كمون، كركم.
- زيت أو زبدة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
1. نقوم بنقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة.
2. نقوم بتقطيع الدجاجة إلى أربع قطع.
3. نضع البصل في قدر على النار مع إضافة الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
4. نضيف قطع الدجاج ونقلب مع البصل.
5. نضيف البهارات (ملح، كمون، كركم).
6. نصفي الجريش من الماء ونضعه مع الطماطم في القدر.
7. نضيف الماء فوق الدجاج والجريش ليكون مرتفعًا حوالي 5 سنتيمترات عن الجريش.
8. نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ست ساعات، مع تقليب الخليط كل نصف ساعة وزيادة الماء إذا كان ذلك ضروريًا.
9. نضيف الفلفل بعد ثلاث ساعات.
10. نزيل العظام بعد أن ينضج الطعام ونضيف الملح.
11. يمكن تقديم المدى ساخنًا مع وضع ملعقتين من زيت الزيتون على وجهه.

2. المسخن الفلسطيني:
- المدة التحضير: 20 دقيقة.
- مدة الطبخ: 45 دقيقة.
- عدد الحصص: تكفي لـ 6 أشخاص.
- درجة الصعوبة: متوسطة.

المكونات:
- دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب سماق.
- كيلو من البصل المفروم.
- نصف كوب شوربة دجاج أو شوربة لحم.
- صنوبر مُحمّر للتزيين.

طريقة التحضير:
1. نقوم بتقطيع قطع الدجاج ونضعها في صينية مع زيت الزيتون ورشة السماق والملح، ثم نخبزها في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
2. نقوم بوضع البصل في قدر كبير مع زيت الزيتون ونقلبه لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى البصل دون أن يتحمر.
3. نضيف السماق والملح والشوربة إلى البصل ونضع الخليط جانبًا.
4. نقوم بتحضير عجينة الخبز وعجنها جيدًا ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
5. نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
6. نخبز العجين المفرود لمدة 2-3 دقائق على صاج الخبز أو في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
7. نأخذ رغيف خبز ونضع مغرفة من خليط البصل وزيت الزيتون عليه، مع القليل من الصنوبر.
8. نضع رغيف آخر فوقه ونكرر نفس الخطوة حتى ننفد من الخبز.
9. يمكن تقديم المسخن مع الدجاج المشوي وسلطة الزبادي.

3. الكشري:
- المدة التحضير: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: تكفي لـ 6-8 أشخاص.

المكونات:
- ربع كوب زيت.
- كوب عدس.
- كوبان من الأرز بسمتي.
-

2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 4 ونصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- كوبان من المعكرونة المسلوقة.

طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل الأرز جيداً وننقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم نصفيه.
2. نسخن الزيت في قدر كبير ونقلي البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
3. نضيف العدس، الكمون، الثوم، والملح، ونقلب.
4. نصب الماء على البصل ونتركه يغلي، ثم نضيف الأرز ونقلب بشكل جيد.
5. نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
6. يمكن تقديم الكشري مع المعكرونة المسلوقة.

تمتع بتحضير هذه الأطباق الشهية وشاركها مع عائلتك وأصدقائك!