عمون - إليك طريقة تحضير مندي اللحم بالبيت:

المكونات:

- 750 غرامًا من لحم الغنم قليل الدهون.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البهارات التالية لتتبيل اللحم: كركم، ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- حبة بصل.
- بهارات مشكلة غير مطحونة حسب الرغبة مثل ورق الغار، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والكزبرة، واليانسون.
- 3 أكواب من الرز البسمتي.
- ملح.

التحضير:

1. ابدأ بتحضير اللحم. قم بعمل شقوق صغيرة في قطع اللحم لتحسين تغلغل التوابل فيه. ثم ضع اللحم في وعاء كبير.

2. قم بعصر عصير ليمونة واحدة على اللحم.

3. في وعاء صغير، قم بخلط لبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والبهارات (كركم، ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا). قوم بفرك هذا الخليط جيدًا.

4. افرك اللحم بخليط اللبن والتوابل المحضر في الخطوة السابقة. ضع اللحم جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتتبيله.

5. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين 3 ملاعق من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا.

6. إذا كنت ترغب في إضافة بهارات مشكلة مثل ورق الغار، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والكزبرة، واليانسون، فقم بإضافتها إلى البصل وقلبها لمدة دقيقة حتى تنبعث روائحها.

7. اشطف الرز جيدًا تحت الماء البارد ثم ضعه في المقلاة مع البصل والبهارات. قلب الخليط جيدًا لضمان توزيع النكهات.

8. اضف ملح حسب الذوق وماء حسب تعليمات التحضير الموجودة على عبوة الرز. ثم قم بتقليب المزيج واتركه يغلي.

9. بمجرد أن يبدأ الرز في الغليان، غطي المقلاة وقلل من الحرارة إلى أدنى واترك الرز ينضج لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ومطهوًا تمامًا.

10. قم بتحمير اللحم على الشواية أو في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا ويحمر من الجوانب.

11. قدم اللحم المحمر على الرز المتبل وقدمه ساخنًا. تزين حسب الرغبة وتقدم مع صلصة زبادي أو سلطة.