عمون - البرياني الأفغاني واحد من أشهى وجبات الأرز المعروفة بنكهته الغنية والمكونات اللذيذة إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

للدجاج المتبل:
- نصف دجاجة منزوعة الجلد.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، معجون الزنجبيل أو الثوم، الهال المطحون، الفلفل الأبيض المطحون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من كل من: زيت الخردل، الكزبرة المقطعة، النعناع المقطع.
- ملعقة كبيرة من كل من: الكاجو المحمص، الزبيب المجفف.

لصلصة المسالا:
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاجو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.

للأرز:
- كوب من أرز البسمتي.
- نصف كوب من قطع الأناناس الطازجة.
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح.

للتزيين:
- شرائح من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة اللباني.
- ملعقة كبيرة من البصل المحمر.

طريقة التحضير:

1. تحضير تتبيلة الدجاج: اقطعي الدجاج إلى قطع كبيرة وضعيها في وعاء. ثم أضيفي إليها الملح، عصير الليمون، معجون الزنجبيل أو الثوم، الهال المطحون، والفلفل الأبيض المطحون. أخلطي جميع المكونات جيدًا ثم دعي الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في الثلاجة.

2. شوي الدجاج: قومي بشوي القطع الدجاجية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، يمكنك شويها على الشواية أو في مقلاة على النار. ثم احتفظي بها جانبًا.

3. تحضير الأرز: في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي حبوب الكمون والمسالا وحرّكيها لمدة دقيقة. ثم أضيفي نصف بصلة مقطعة إلى شرائح وقلبيها حتى تذبل.

4. أضيفي كوب الأرز البسمتي وقلبيه جيدًا لتشويحه مع البصل والتوابل.

5. أضيفي كوبين من الماء وقطع الأناناس وشرائح البندورة، ثم قلّبي المكونات جيدًا.

6. غطّي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

7. تحضير صلصة المسالا: في مقلاة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي حبوب الكمون ثم قطع البصل المحمر. أضيفي معجون الكاجو وحرّكيه جيدًا.

8. أضيفي الزبادي مع القليل من الملح وربع كوب من الماء وقلبي المكونات حتى تغلي.

9. ثم أضيفي قطع الدجاج المحمصة وشرائح الفلفل الأخضر الحار.

10. أخيرًا، قدمي الأرز مع قطع الدجاج وصلصة المسالا. زيّني بالكريمة اللبانية والبصل المحمر.

11. قدمي البرياني الأفغاني اللذيذ وزيّنيه بالنعناع والكزبرة المقطعة.