عمون - تُعتبر العجّة بالبيض والدقيق من الأطباق المحبّبة في المطبخ العربي، وهي وجبة سريعة ولذيذة تُقدم غالباً في وجبة الإفطار. إنّها تتميز بقيمتها الغذائية العالية والمذاق الرائع، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا لكافة أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال. في هذه الوصفة، سنتعلم كيفية تحضير هذه العجّة بالخطوات البسيطة والسريعة.

العجة بالبيض والدقيق:

**المكونات:**
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من البقدونس المفروم ناعمًا.
- كميّة من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كمية من البهارات.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

**طريقة التحضير:**
1. نقوم بمزج البيض، الفلفل الأسود، الملح، البقدونس، البصل، النعناع، الطحين، والبهارات في وعاء كبير حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
2. في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
3. نصب خليط العجة في المقلاة بشكل تدريجي حتى نحصل على قرص من العجة. نتركها تستوي حتى تصبح لونها ذهبيًا من الجهة السفلى، ثم نقوم بقلبها لتستوي من الجهة الأخرى.
4. نضع العجة على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
5. نقدم العجة في طبق جميل ونزينها بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها إلى جانب مختلف أنواع المخللات.

عجة بالخضار والجبنة:

المكونات:
- أربع بيضات.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
- حبة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
- باقة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الجبنة المشهورة.
- كمية من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- بهارات مشكلة: هيل مطحون، وكمون، وبهار مشكل، وقرنفل مطحون.

طريقة التحضير:
1. نخلط البيض والبهارات جيدًا، ثم نضيف الطحين الأبيض تدريجيًا حتى نحصل على خليط متماسك.
2. في مقلاة متوسطة الحجم على نار مرتفعة، نسخن الزيت النباتي.
3. عندما يكون الزيت ساخنًا، نضيف عجينة العجة تدريجيًا ونقلب حتى تصبح ذهبية من الجهتين.
4. نرفع العجة من على النار ونرش الجبنة المشهورة فوقها.
5. نقدم العجة في صحن تقديم ونزينها بالبقدونس المطحون أو الكزبرة.
6. تقدم مع الخضار الطازجة وكوب من الحليب الساخن لوجبة غذائية متكاملة ولذيذة.