عمون - إليك طريقة عمل رقائق السمبوسة في المنزل. هذه الوصفة تشمل عمل العجينة والحشوة، وستحصل على رقائق سمبوسة لذيذة ومقرمشة:

المكونات:

للعجينة:
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- حوالي 3/4 كوب من الماء.

للحشوة:
- 250 جرامًا من لحم البقر المفروم (أو لحم الدجاج أو الحم الخالي من العظم حسب الرغبة).
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
- 2-3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات سمبوسة أو بهارات شرقية حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي.

للقلي:
- زيت طهي للقلي.

طريقة التحضير:

للعجينة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح معًا.
2. أضيفي الزيت وامزجيه مع الدقيق حتى تحصلي على مزيج رملي.
3. قومي بإضافة الماء تدريجياً واعجبي العجينة باليدين حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها تستريح لمدة 30 دقيقة تحت منشفة نظيفة.

للحشوة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتسخين زيت الطهي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً.
3. أضيفي اللحم المفروم واقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون البني.
4. أضيفي الثوم المهروس والتوابل (ملح، فلفل، وبهارات) واستمري في القلب لمدة دقيقة إضافية حتى تنبعث نكهات التوابل.
5. اتركي الحشوة تبرد تمامًا.

لصنع رقائق السمبوسة:
1. بعد أن تسترحي العجينة، قومي بفرد كرة واحدة من العجينة على سطح خالٍ من الدقيق إلى عجينة رقيقة بشكل مستطيل.
2. قومي بقطع العجينة إلى مربعات صغيرة (حوالي 10x10 سم).
3. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع من العجينة.
4. قومي بطي العجينة حول الحشوة لتشكيل مثلث واحكمي إغلاق الحواف بإصبع مبلل بالماء لتثبيت الرقائق.
5. أكرري هذه العملية مع باقي العجينة والحشوة.

للقلي:
1. سخني زيت الطهي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. قومي بقلي رقائق السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 2-3 دقائق لكل رقاقة).
3. استخدمي مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

بهذا تكونين قد قمت بتحضير رقائق السمبوسة في المنزل يمكنك تقديمها ساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات لذيذة.