عمون - الطحينة هي عبارة عن معجون مصنوع من حبوب السمسم المحمصة والمطحونة. يتم طحن حبوب السمسم بشكل دقيق ومن ثم يتم خلطها بزيت نباتي عالي الجودة، عادة زيت فول الصويا أو زيت دوار الشمس. يتم إضافة ملح وفلفل أحيانًا لتحسين النكهة.

الطحينة هي مكون شهير في المطبخ الشرق الأوسط وتُستخدم في العديد من الوصفات اللذيذة. إنها تُستخدم كعنصر أساسي في صنع الحمص والبابا غنوش والمتبل والطحينة المكسرات وغيرها من الأطباق الشرق أوسطية والمأكولات المشهورة في مناطق أخرى من العالم أيضًا.

الطحينة غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وتعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة. كما أن لديها نكهة غنية ومميزة تضيف نكهة مميزة إلى الأطباق التي تُضاف إليها.