عمون - طريقة تحضير طبق حرّاق أصبعه:

مكونات العجينة:
- ربع كيلو من الطحين الأبيض.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:
- كوب من العدس البني الكبير.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من التمر الهندي الجاف.
- حبتان متوسطة الحجم من البصل الأبيض، مفرومتان ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم، مهروسة هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.

**لتزيين الطبق:**
- أربعة سنون من الثوم مهروسة هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة الناعمة والطازجة.
- ملعقة متوسطة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
- ثمرة صغيرة الحجم من البصل الأبيض، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
- نقوم بوضع الطحين في وعاء كبير وعميق ونضيف إليه حليب البودرة.
- نمزج في وعاء آخر الملح مع الزيت والبيضة والماء.
- نقوم بخلط الدقيق مع المكونات في الوسط حتى تتكون كرة من العجينة.
- نقوم بالدعك بقوة حتى يصبح قوام العجينة طرياً وناعماً.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بإحكام ونتركها للراحة لمدة ربع ساعة.

2. تحضير الحشو:
- نغسل العدس جيداً عدة مرات ونصفيه.
- نضع العدس في وعاء مع الماء ونتركه يغلي.
- بعد الغليان، نقلب النار إلى وسطى ونترك العدس يستوي لمدة 20 دقيقة.
- نضيف التمر الهندي ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نصفي العدس ونتركه جانباً.

3. إعداد الحشو:
- في مقلاة عميقة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
- نضيف الثوم المهروس ونقلب لبضع دقائق حتى يصبح رائحة الثوم مميزة.
- نضيف العدس المستوي ونقلب جيداً.
- نضيف الملح ونقلب ثم نخرج الحشو من النار ونتركه يبرد.

4. تجميع الحرّاق أصبعه:
- نقطع العجينة إلى مربعات صغيرة متساوية ونفصلها.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل مربع من العجينة.
- نلف العجينة حول الحشو ونقوم بضغط الأطراف لضمها بإحكام.

5. القلي:
- نسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- نقوم بقلي الحرّاق أصبعه حتى تصبح ذهبية اللون.

6. تزيين وتقديم:
- نقوم بتزيين الحرّاق أصبعه بخليط الثوم المهروس، وأوراق الكزبرة، والزيت الزيتون، والصنوبر المحمّص، وشرائح البصل الأبيض.
- يمكن تقديم الحرّاق أصبعه ساخناً كطبق خفيف أو مقبلات.

تمتعوا بتحضير وتناول هذا الطبق اللذيذ من المأكولات السورية.