عمون - إليك طريقة تحضير الهريس باللحم وصلصة الهريس:

لعمل الهريس باللحم:

1. قبل كل شيء، اغسلي حبوب الهريس جيداً واتركيها في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل.

2. في قدر كبير، ضعي قطع اللحم وأضيفي حبوب الهريس المنقوعة.

3. قمي بغمر الهريس واللحم بالماء البارد وقمي بوضع القدر على نار عالية.

4. اتركي المزيج حتى يغلي ثم قللي الحرارة واغطسي القدر.

5. قومي بخلط المزيج جيدًا واهرسي حبوب الهريس باستخدام مضرب خفاق كهربائي حتى تصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

6. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق واخلطيهم مع المزيج.

7. صبّي الهريس في طبق التقديم وزيّنيه باللوز المقلي أو الصنوبر.

لعمل صلصة الهريس:

1. قومي بشويح قطع البندورة المقطعة في زيت الزيتون مع الثوم المهروس حتى تصبح طرية وتتشرب النكهة.

2. أضيفي حبات الحمص المسلوق (إذا كنتي ترغبين في استخدامه) والزبيب المجفف ورب البندورة.

3. اتركي الصلصة على النار لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.

4. صبّي صلصة الهريس فوق الهريس الذي تم تحضيره.

لعمل هريس الدجاج بالشوفان:

1. ضعي الدجاج، الهيل، ورقة الغار، والقرفة، وقطع البصل في قدر عميق وغلي المزيج.

2. اتركي المكونات على النار حتى يغلي الدجاج وتظهر الرغوة، ثم تخلصي من ورق الغار والهيل وقطع القرفة.

3. أضيفي الثوم والشوفان واخلطيهم جيدًا.

4. اغطسي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج ويختلط مع الشوفان.

5. اهرسي الشوفان والدجاج باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على مزيج ناعم.

6. اتركي الهريس على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إضافية مع التقليب المستمر حتى يصبح لديك مزيج ناعم ومتجانس.

7. أضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

8. صبّي الهريس في طبق التقديم وزيّنيه بالسمن المذاب وقدّميه مباشرة.