عمون - إليك طريقة عمل طاجن البامية باللحمة:

المكونات:

لللحمة:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- 500 غرام من لحم رأس العصفور المفروم.
- 1 بصل كبير مفروم.
- 6 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 فلفل أخضر حلو مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة معجون بندورة.
- 1 كوب ماء.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة.

للبامية:
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
- 1 كيلو غرام بامية.
- 2 بصلة جوانح كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب شبت مفروم.
- 3 حبات فلفل حار مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الذرة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى اللون البني ويجف من الماء. ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

2. ضعي اللحم والبصل في طبق فرن مناسب.

3. لتحضير خليط البامية، سخني السمن أو الزيت في نفس المقلاة، ثم أضيفي البامية وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً.

4. أضيفي البصل الجوانح وشرائح الثوم وقلبيهم حتى يصبح البصل شفافًا.

5. أضيفي البقدونس والشبت وشرائح الفلفل الحار، واستمري في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. ضعي خليط البامية على اللحم في الطبق الفرن.

7. لتحضير الصلصة، امزجي عصير الليمون، ومعجون البندورة، والماء، والفلفل الأسود، وشطة في وعاء صغير، ثم اسكبي الصلصة فوق البامية.

8. غطي الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.

9. قومي بخبز الطاجن في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعة وساعة وعشر دقائق، أو حتى تصبح البامية طرية ولذيذة.

10. قدمي طاجن البامية باللحم ساخنًا مع الأرز أو الخبز. تمتعي بوجبتك الشهية.