عمون - إليك طريقة عمل الكبة السورية:

المكونات:

لعجينة الكبة:
- 2 أكواب من البرغل الناعم
- 500 غرام من لحم البقر المفروم ناعمًا
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات (كمون، قرفة، بهار حلو)
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

لحشوة الكبة:
- 300 غرام من لحم البقر المفروم ناعمًا
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات (كمون، قرفة، بهار حلو)
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة:

1. إعداد البرغل: انقعي البرغل في الماء البارد لمدة حوالي ساعة أو حتى يصبح لينًا. ثم قومي بعصره بشكل جيد للتخلص من الزيادة من الماء.

2. إعداد عجينة الكبة: قومي بمزج البرغل المعصور مع لحم البقر المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

3. تحضير حشوة الكبة: في مقلاة عميقة، قومي بتسخين زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي لحم البقر المفروم وقليه حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي المزيج جيدًا. اتركي الحشوة تبرد.

4. تشكيل الكبة: ابللي يديك بالماء ثم خذي كمية صغيرة من عجينة الكبة وافرديها بين يديك لتكون دائرية ورقيقة. ثم ضعي كمية صغيرة من حشوة الكبة في المنتصف وقومي بطي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة.

5. القلي: سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.

6. تصفية وتقديم: قومي بتصفية الكبة المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ثم قدمي الكبة السورية ساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات مع اللبن أو صلصة الزبادي.