عمون - الثريد هو طبق تقليدي شهير في الثقافة العربية، وهو عبارة عن خبز مفتت مع مرق اللحم. يتم إعداد الثريد بعد طهي اللحم والخبز بمجموعة من التوابل والمكونات الأخرى التي تعطيه نكهته الفريدة. إليك طريقة عمل الثريد:

المكونات:
- فخذ غنم مقطع.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- 4 حبات طماطم.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود من القرفة.
- حبتان من اللومي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قومي بوضع اللحم والملح والبهارات (الفلفل الأسود، الهيل، الشطة، الكركم، البهارات المشكلة)، وقلبي المكونات جيدًا لتتغطي اللحم بالتوابل. اتركي اللحم جانبًا لبضع دقائق لامتصاص النكهات.

2. في قدر كبير، سخّني زيت الذرة على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.

3. قومي بإضافة الثوم والزنجبيل المبشور، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين حتى تنبعث النكهة.

4. أضيفي قطع اللحم إلى الزيت وقلبيها حتى تبدأ بالتحمير وتتغير لونها.

5. أضيفي القرفة وحبتي اللومي إلى اللحم واستمري في التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. قومي بإضافة الطماطم المفرومة والفلفل الحار المفروم واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق.

7. أضيفي الماء إلى القدر حتى يغطي اللحم بالكامل. أضيفي الشطة المجروشة واتركي المرق يغلي.

8. اتركي المرق يغلي على نار منخفضة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم ناعمًا ويمكن فصله بسهولة باستخدام شوكة.

9. بعد طهي اللحم، افصليه عن المرق واحتفظي بهما جانبًا.

10. ضعي قطع الخبز في طبق عميق واسكبي المرق فوقه حتى يغطي الخبز تمامًا. اتركي الخبز يمتص المرق لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لينًا.

11. قبل التقديم، يمكنكي تزيين الثريد بالزبيب والمكسرات المحمصة إذا رغبتي.

12. قدمي الثريد ساخنًا واستمتعي بوجبتك!