عمون - إليك طريقة عمل الزربيان العدني:

المكونات:

لللحم والبطاطا:
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم.
- 2 بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ونقعه لمدة نصف ساعة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- رأس من الثوم المفروم ناعمًا وممزوج مع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- بهارات الدجاج (كركم، قرنفل، فلفل أسود، هيل، كمون، كزبرة مجففة)، جميعها مطحونة.

للأرز:
- 5 حبات هيل.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- عودان من القرنفل.
- زيت أو سمن.
- ملح ومرقة دجاج حسب الرغبة.

**طريقة التحضير:**

لللحم والبطاطا:

1. قلي البصل في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا. احتفظي بالقليل منه جانبًا للتزيين.

2. قومي بخلط باقي البصل والثوم والزنجبيل والزبادي مع كوب من الماء في الخلاط، ثم احتفظي بهذا الخليط جانبًا.

3. ضعي الدجاج والبطاطا في نفس القدر الذي تم فيه قلي البصل، وأضيفي بهارات الدجاج وقلبي المكونات حتى يبدأ الدجاج يتحمر.

4. قومي بإضافة خليط البصل وقلبي المكونات جيدًا.

5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي وقلبي المكونات.

6. اغمري الدجاج والبطاطا بالماء المغلي واتركيهما حتى ينضجان.

للأرز:

1. قمي بغلي الأرز بالماء وضيفي البهارات (الهيل، القرفة، ورق الغار، القرنفل) وقليل من الزيت أو السمن والملح ومرقة الدجاج إذا كان ذلك متاحًا.

2. اتركي الأرز يغلي لمدة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

3. قبل التقديم، ضعي الفحم المشتعل على سطح الأرز لإضفاء نكهة مميزة.

4. ضعي الزربيان في طبق التقديم وزينيه بالبصل المقلي المحتفظ به جانبًا.

5. قدمي الزربيان ساخنًا وبالهناء.