عمون - الجريش هو نوع من الأطعمة الشهيرة في المناطق العربية ويتميز بمذاقه اللذيذ والمغذي إليك توضيح مفصل حول مكونات الجريش وطرق تحضيره:

الجريش:
الجريش هو نوع من الحبوب المعالجة ويُصنع عادة من القمح. يتميز بأنه مجروش وليس مطحوناً، ويُستخدم في إعداد عدة أطباق شهية مثل الجريش باللحم والجريش بالعدس.

مكونات الجريش بالعدس:
- كوبان من الجريش الخشن.
- كوب من العدس الحب المنقوع.
- كوب من الحمّص الحب المنقوع.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- أربعة أكواب من لبن الجميد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والسّمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشّة من الملح.
- خبز بلدي (اختياري).

طريقة تحضير الجريش بالعدس:
1. يُقلى البصل بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة حتى يصبح مقرمشاً.

2. يُنقع الجريش بالماء الساخن مدة ساعة على الأقل، ثم يُصفى ويُترك جانباً.

3. يُقطع العدس ويُنظّف، ثم يُسلق بكمية من الماء حتى ينضج جيداً.

4. تُقشّر البصلة وتُفرم بشكل ناعم.

5. تُغسل حبّات البندورة وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.

6. يُسخّن الزيت في القدر، ثم يُضاف إليه البصل ويُقلّب حتى يصفر لونه، وبعدها يُضاف الجريش والبندورة والفلفل الأسود والملح.

7. يُقلب المكوّنات ثم يضاف العدس والحمص بعد نقعهما، وتُقلب المكوّنات مع بعضها ثم يُرشّ الملح.

8. يُغطى القدر لمدّة خمس دقائق، ثم يُوضع لبن الجميد عليه.

9. يُحرّك الخليط باللبن، ثم يُغطّى ويُترك لمدّة ساعة وربع على نار هادئة، وتضاف كمية من الماء المغلي كلما لزم الأمر، بحيث يكون المزيج شبيهاً بالعصيدة، مع تقليب الخليط كل عشرين دقيقة.

10. يُرفع الجريش عن النار ويُقلّب بملعقة خشبيّة، ثم يُصبّ في طبق التقديم.

11. يُصنع حفرة في وسط الطبق، وتُوضع قطع اللحم المسلوق فيها.

12. يُقدح السمن البلدي في مقلاة على نار قوية، ثم يُفرك البصل المفروم ناعماً مع الكمّون والفلفل الأسود والملح، ويُخلط بالسمن البلدي، ثمّ يُصب المزيج على وجه الجريش ويُقدّم ساخناً.

بالنسبة للخبز البلدي، يمكن قطعه إلى قطع صغيرة ووضعها في صينية واسعة للتقديم، ثم يُصب الجريش فوقه ويُخلط مع الخبز قليلاً حتى يتجانس، وهذه الخطوة اختيارية.