عمون - الدغابيس هي واحدة من الأكلات الشعبية واللذيذة في جنوب المملكة العربية السعودية إنها تعتبر وجبة ساخنة ولذيذة تحتوي على مزيج من العجينة واللحم والبصل والتوابل إليك طريقة تحضير الدغابيس:

المكونات:

- ثمانية قطع كبيرة من لحم الغنم.
- سبعة أكواب من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ماء حسب الحاجة.

للعجينة:

- أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
- ماء.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير وعميق على النار، قم بسخن زيت الزيتون وأضف الكمون والملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والهيل الحب. اقلب المكونات حتى تنبعث منها روائح طيبة.

2. أضف قطع اللحم وقلبها حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجهات وتتغلف بالتوابل بشكل جيد.

3. ثم أضف البصل واستمر في التقليب حتى يصبح شفافاً.

4. أضف مكعبات الطماطم وقلبها لبضع دقائق حتى تصبح لينة.

5. أضف مرق اللحم وقلبها برفق، ثم قم بإضافة كمية من الماء تغمر اللحم بشكل جيد.

6. غطّي الوعاء واتركه على النار حتى ينضج اللحم بشكل جيد وتتماسك النكهات.

7. في هذه الأثناء، قم بتحضير العجينة عن طريق وضع الطحين الأسمر في وعاء واسع ثم أضف الماء تدريجياً وابدأ في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة يمكن تشكيلها.

8. اترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم قم بصنع كرات صغيرة منها.

9. بعد أن ينضج اللحم، قم بوضع كرات العجينة بحذر واحدة تلو الأخرى في الوعاء مع اللحم وقلّبها بلطف.

10. غطّي الوعاء مرة أخرى واتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى مع تحريك العجينة بلطف من حين إلى آخر حتى لا تلتصق كرات العجينة ببعضها.

11. اخرج كرات العجينة بعد نضجها من الوعاء باستخدام ملعقة مثقبة ثم ضعها على أطراف طبق التقديم.

12. قم بوضع قطع اللحم في وسط طبق التقديم، ثم قم بسكب المرق في طبق آخر، وقدّمهما بجانب بعض.

13. الآن يمكنك الاستمتاع بوجبة الدغابيس اللذيذة بمزيد من الدفء والنكهة صحتين وعافية.