عمون - الذمول اليمني بحبة البركة هو من أشهى الأكلات التي تأتي من اليمن، وتتميز بنكهتها الفريدة واللذيذة إليكم طريقتين لتحضير هذا الطبق بطرق مختلفة.

الوصفة الأولى:
المكوّنات:
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المذابتان بالسمنة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير:
1. ابدأ بخفق البيض في وعاءٍ واتركه جانبًا.
2. في وعاء آخر، ضع السكر المذاب، والماء الفاتر، والملح، وقم بالخلط الجيد.
3. أضف الماء والطحين والخميرة الفوريّة مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها وتتكوّن عجينةٌ.
4. قم بتكوير عجينة الذمول على شكل كراتٍ كبيرة الحجم، ثمّ قم بدهنها بالبيض المخفوق.
5. نثر حبة البركة على وجه الذمول، ثمّ ادخله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر.

الوصفة الثانية:
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ربع كيلوغرام من الطحين الأسود.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.

طريقة التحضير:
1. ابدأ بخلط الطحين الأسود، والطحين الأبيض، والخميرة، والملح في وعاءٍ.
2. أضف السمنة المذابة والبيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينةٌ، ثمّ اتركها جانبًا مدّة ساعتين أو حتّى تتخمّر.
3. قم بتكوير عجينة الذمول على شكل كراتٍ كبيرة الحجم، ثمّ اسخن التنور اليمنيّ جيدًا.
4. وضع الذمول داخله واتركه مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر.
5. اخرج الذمول من التنور ووضعه في طبق التقديم.

وصفة إضافية: عصيدة التمر:
المكوّنات:
- نصف كوب من التمر منزوع النوى.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:
1. قم بخلط التمر والماء في الخلاط الكهربائي للحصول على خليطٍ متجانس.
2. وضع الخليط في قدر واسع على النار وقم بالتحريك الجيد.
3. أضف الطحين، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود بالتدريج مع الاستمرار في التحريك، ثم اترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتجانس تمامًا.
4. قم برفع العصيدة عن النار.