عمون - كاري الدجاج الحار:

المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- 4 قطع كبيرة من فيلية الدجاج مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- 2 حبة كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة.
- 1/2 كوب من الكريمة السائلة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.

طريقة التحضير:
1. ضعي الزيت في قدر كبير وسخّنيه على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
2. أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل ويحصل على اللون الذهبي.
3. أضيفي أفخاذ الدجاج إلى الزيت وقلبيها لعدة دقائق حتى يحمر الدجاج.
4. أضيفي الفلفل الأسود والزنجبيل والثوم إلى القدر وقلبي المكونات حتى تنبعث روائحها اللذيذة.
5. أضيفي البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، والبابريكا، والشطة المجروشة، والكزبرة المفرومة، والكمون، والكركم، وبهارات الكاري، والفلفل، والملح حسب الرغبة إلى القدر وقلبي الدجاج مع باقي المكونات على نار قوية لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
6. أضيفي الكريمة والكزبرة إلى القدر وقلبي الكريمة مع الدجاج حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض ثمّ قومي بتغطية القدر.
7. اتركي كاري الدجاج على النار لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتسبك المرق.
8. ازيلي كاري الدجاج عن النار واسكبيه في طبق تقديم عميق وقدّميه مع الأرز المطبوخ.

كاري الدجاج بالأعشاب:

المكونات:
- 100 غرام من البازيلاء المجمدة.
- 6 غرامات من حبوب الفلفل الأخضر.
- 10 غرامات من كلٍ من: الزعتر الطازج، الأوريجانو الطازج، وورق المرمية الطازجة.
- 1 ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
- 3 أكواب من الماء.
- 400 غرام من حليب جوز الهند.
- 300 غرام من الجزر المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 150 غرامًا من البصل المفروم.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- الفلفل الأسود الناعم والملح حسب الرغبة.
- 4 قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطعة إلى أنصاف.
- 4 قطع من أفخاد الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت إضافية.
- 10 غرامات إضافية من الأعشاب التالية: المريمية، الزعتر، والأوريجانو.

طريقة التحضير:
1. اشطفي الدجاج بالماء ثم جففيه ووضعيه في وعاء عميق.
2. قومي بتتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وقلبيه جيداً ثم ضعيه جانباً.
3. ضعي الزيت في مقلاة وسخّنيه على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
4. أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل ويحصل على اللون الذهبي.
5. أضيفي الثوم إلى البصل وقلبيه قليلاً ثم أضيفي بودرة الكاري والجزر وقلبيها لمدة دقيقة تقريباً.
6. أضيفي الماء وحليب جوز الهند إلى خليط القدر واتركيه على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان.
7. أضيفي الدجاج المقلي إلى خليط القدر وقلبيه جيداً مع باقي المكونات في القدر.
8. اخفضي النار تحت القدر واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
9. ضعي الأعشاب (المريمية، الزعتر، والأوريجانو) والفلفل الحب في وعاء الهاون واهرسيها جيداً ثم أضيفيها إلى الكاري في القدر واتركي الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
10. أضيفي البازيلاء إلى الكاري في القدر وقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
11. صبي الكاري في طبق تقديم ووزعيه على وجهه الأعشاب الإضافية والفلفل حسب الرغبة وقدّميه.

تمتعي بتناول كاري الدجاج اللذيذ مع الأرز المطبوخ كوجبة دسمة ومشبعة.