عمون - وجبات لمرضى السكر:

1. مسقعة البامية:
- المكونات:
- كوبان من البامية.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الحار.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- كوب من البندورة المفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من التمر الهندي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- طريقة التحضير:
- يُذوب التمر الهندي في مقدار نصف كوب من الماء المغلي ويُصفى.
- يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ويُشوح فيه البصل والثوم حتى يذبلان.
- تُضاف البندورة المفرومة، والفلفل الحار، وصلصة البندورة مع التحريك حتى تذبل البندورة، ثم يُنكّه المكونات بالكزبرة والملح.
- تُضاف البامية، والتمر الهندي، وباقي كمية الماء المغلي إلى الخليط السابق، ويُترك يغلي على نار هادئة حتى يثخن ويتكاثف.
- تُقدّم مسقعة البامية مع الأرز كوجبة خفيفة صحية.

2. فتة الدجاج:
- المكونات:
- رغيف من الخبز الأسمر.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ثلاثة من صدور الدجاج المقطّعة والمسلوقة.
- ربع ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- مكونات الوجه:
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من كل من الحمص المسلوق، والصنوبر المقلي.
- السماق حسب الرغبة.
- طريقة التحضير:
- يُقطّع رغيف الخبز ويُحمص قليلاً في الفرن المُسخن على حرارة متوسطة.
- تُفتت صدور الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة وتُنكّه بالكمون والملح.
- يُمزج اللبن مع الطحينيّة وعصير الليمون والثوم وقليل من مرق الدجاج حتى يحصل على صلصة ناعمة.
- يُسكب خليط الصلصة فوق قطع الدجاج والخبز ومرق الدجاج.
- يُزين وجه الوجبة بالبقدونس المفروم والحمص والصنوبر والسماق.