عمون - الحمام المحشي هو واحد من الأطعمة الشهيرة في مصر وهو لذيذ وسهل التحضير يتميز بسرعة نضجه، ويمكن تحضيره بحشوات متنوعة من الأرز أو الفريكة سنتعرف على كيفية تحضير الحمام المحشي بالأرز.

*لمكونات:
- 6 حمامات.
- 3 أكواب أرز.
- 3 حبات بصل متوسطة.
- 2 حبة جزر.
- 8 فصوص ثوم.
- 200 غرام زبدة.
- ملح، فلفل أسود وهيل مطحون حسب الرغبة.
- ورق غار.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- بعض الكبد والكلاوي لإغلاق فتحة الحمام.

خطوات التحضير:
1. قومي بفرم البصل وأضعيه جانبًا.
2. نقعي الأرز في الماء لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
3. نظفي الحمام وافتحي بين الجلد والصدر لوضع الحشو.
4. في طنجرة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس والأرز. قومي بالتقليب حتى يتفكك الأرز ثم أضيفي البهارات والهيل والفلفل الأسود.
5. بعد ذلك، أضيفي ماء قليلاً ثم اتركي الخليط حتى يجف الماء.
6. حشي الحمام بالأرز وأغلقي فتحاته باستخدام الكبد والكلاوي.
7. في طنجرة، أضيفي الحمام وملأيها بالماء. ثم أضيفي الجزر والبصل والبهارات.
8. بعد الغلي، قللي الحرارة ودعي الحمام يطهى لـ15 دقيقة. نقلي الحمام في الفرن حتى يحمر.
9. قدمي الحمام وزينيه بالجزر والمكسرات.

نصائح:
- كوني حذرة بكمية الهيل حيث يمكن أن يكون له طعم قوي.
- يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن.
- الوصفة تكفي لأربعة أشخاص.