عمون - تحضير الذبيحة يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين، وهذه الخطوات الأساسية لطهي الذبيحة:

1. تحضير الخروف:
- نقوم بتنظيف وغسل الخروف بعناية.
- نمزج البهارات ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء.
- نقوم بتحضير تتبيلة الخروف بخلط ثلث كمية المزيج البهارات مع الزبادي وزيت الزيتون والخل.
- نقوم بتدليك الخروف بالتتبيلة السابقة من الداخل والخارج ونتركه ليلة كاملة في الثلاجة.

2. تحضير الأرز:
- نقوم بسلق الأرز ونضيف القرفة وأوراق الغار.
- بعد السلق، نصفي الأرز ونضيف القليل من زيت الذرة ونخلطه جيدًا.

3. تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة، نسخن زيت الذرة ونشوح البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- نضيف الفلفل، الجزر، الطماطم، البطاطس، معجون الطماطم، الحلبة، والكزبرة ونخلط جيدًا.
- نضيف ثلث كمية المزيج البهارات المتبقي إلى الحشوة ونقلب.
- نضيف الأرز ونقلب حتى يتجانس مع باقي المكونات.

4. حشو الذبيحة:
- نقوم بوضع ورق الألمنيوم في صينية فرن كبيرة.
- نقوم بوضع الخروف في الصينية ونملأ بالحشوة السابقة ونضع البيض المسلوق داخل الخروف.
- نقوم بخياطة الخروف وتغطيته بورق الألمنيوم.

5. الطهي:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية ونضع الصينية فيه.
- نترك الذبيحة في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف حتى ينضج تمامًا.
- بعد ذلك، نزيل ورق الألمنيوم ونتركه يتحمر في الفرن لمدة نصف ساعة إضافية.

6. التقديم:
- نضع الذبيحة في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات والزبيب حسب الرغبة.

هذه الخطوات الأساسية لطهي الذبيحة، يمكنك تعديلها وتخصيصها وفقًا لاحتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية.