عمون - إليك طريقة عمل الباشا وعساكره:

مكونات عجينة الشيشبرك:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة الشيشبرك:
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
- كوب من البصل المفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- رشّة من القرفة.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.

مكونات عجينة الكبة:
- كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
- كيلو من البرغل.
- حبتان من البصل.
- رشة كمون.
- رشة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات.
- ملح.
- عود قرفة.
- خمس حبات هيل.
- ورقتي غار.

مكونات حشوة الكبة:
- كيلو من لحم العجل المفروم خشن.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص.

مكونات الصلصة:
- بيضة.
- كوب من الزبدة.
- ثمانية أكواب من اللبن الزباديّ.
- ربع كوب من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الطرخون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملح.
- فلفل أسود.

طريقة التحضير:

لعجينة الشيشبرك:
1. ضعي الدقيق في وعاء واخلطيه مع الملح.
2. أضيفي زيت الزيتون والماء واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة.
3. غطّي العجينة واتركيها لراحة لمدة ست ساعات.

**لحشوة الشيشبرك:
1. في مقلاة، ضعي السمن وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي لحم العجل المفروم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.
3. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة، وقلبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي الصنوبر المحمص والبقدونس واخلطيهما مع باقي المكونات.

لعجينة الكبة:
1. انقعي البرغل في الماء لمدة ساعتين.
2. في مفرمة الطعام، امزجي البرغل مع لحم العجل المفروم والبصل والتوابل حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. اشكلي العجينة إلى كرات وافرديها باستخدام الأصابع.

لحشوة الكبة:
1. في مقلاة، ضعي السمن وقلّبي فيه لحم العجل المفروم حتى ينضج.
2. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وقلّبي المكونات جيدًا.
3. أضيفي الصنوبر المحمص واخلطيهما مع باقي المكونات.

للصلصة:
1. في وعاء، اخفقي البيضة.
2. اذيبي الزبدة في قدر وأضيفي إليها الثوم وقلّبي حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي البيضة واخفقيها.
4. أضيفي اللبن الزبادي واستمري في الخفق حتى يتجانس الصلصة.
5. أضيفي الطرخون ونكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأسود.

للتقديم:
1. ضعي الشيشبرك والكبة في طبق التقديم.
2. قدّمي الصلصة على الجانب وزيّنيها بالبقدونس والصنوبر

المحمص.
3. قدمي الباشا وعساكره ساخناً واستمتعي بتناول هذا الطبق الشهي.