عمون - إليك طريقة عمل المشاط (العجة)، وهو طبق شهي ولذيذ يعتبر من الأكلات الشعبية في فلسطين والأردن وبلاد الشام:

المكونات:
- رأس زهرة كبيرة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
- فصان من الثوم المقشر والمهروس ناعماً.
- حزمة من البقدونس المغسولة والمفرومة ناعماً.
- ملعقة طعام كبيرة من النعناع الجاف.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- دقيق (طحين) حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. قطّعي الزهرة إلى قطع صغيرة الحجم واغسليها جيداً.

2. ضعي الزهرة في قدر يحتوي على الماء وقليل من الملح، واتركي القدر على نار متوسطة لتنضج الزهرة. يجب عدم تنضيجها كثيرًا حتى لا تنهرس. انقعيها في الماء البارد بعد الانتهاء.

3. انقعي الزهرة في ماء بارد ثم صفيها وضغطي عليها للتخلص من الزائد من الماء.

4. في وعاء كبير، ضعي البيض والبقدونس المفروم والنعناع الجاف والبصل والثوم المهروس والملح والكمون وبهارات الطبيخ. اخلطي المكونات جيداً.

5. أضيفي الزهرة المسلوقة إلى الخليط وامزجيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي.

6. قومي بإضافة الدقيق تدريجيًا وقمي بالتحريك برفق حتى تحصلي على خليط لزج وغير سميك.

7. سخني الزيت في مقلاة عميقة. يجب أن يكون الزيت مرتفعًا بمقدار سم واحد تقريبًا.

8. اسكبي الخليط في المقلاة بمساعدة ملعقة كبيرة بشكل دائري وشكليها إلى أقراص متوسطة الحجم.

9. قلّبي الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

10. انقلي الأقراص المشاط المقلية إلى ورق نشاف واتركيها لتتخلص من الزائد من الزيت.

11. قدمي المشاط ساخناً مع البقدونس المفروم وقطع الليمون واستمتعي بوجبتك.

يمكنك تناول المشاط كوجبة خفيفة أو مقبلات، وهو لذيذ سواء ساخنًا أو باردًا.