عمون- يُعد لحم الغنم من الأطعمة الغنية بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، لكنه في الوقت نفسه قد يؤثر سلبًا في صحة القلب إذا تم تناوله بكثرة أو بطرق غير صحية.

ووفقًا لتقرير نشره موقع Verywell Health الصحي، فإن تناول لحم الغنم بانتظام قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول وضغط الدم، خاصة عند الإفراط في الكمية أو إضافة الدهون والملح أثناء الطهي.

والكوليسترول هو نوع من الدهون الموجودة في الدم، وينقسم إلى نوع "جيد" (HDL) وآخر "ضار" (LDL). وارتفاع الكوليسترول الضار يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.

وتشير الدراسات إلى أن تناول كميات معتدلة من اللحوم الحمراء غير المصنعة لا يؤدي بالضرورة إلى ارتفاع الكوليسترول، لكن الإكثار منها قد يغيّر طريقة تعامل الجسم مع الدهون. ويحتوي لحم الغنم، خاصة القطع غير الخالية من الدهن، على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، وهي من العوامل المعروفة برفع الكوليسترول الضار في الدم.

وفي المقابل، يحتوي لحم الغنم أيضًا على دهون صحية مثل الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 3، خصوصًا في لحم الغنم الذي يتغذى على الأعشاب. وقد أظهرت دراسة أن تناول ثلاث حصص أسبوعيًا من هذا النوع ساهم في تحسين بعض مؤشرات الكوليسترول لدى البالغين.

تأثيره على ضغط الدم
ويُعد ارتفاع ضغط الدم من أبرز عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب. ورغم أن لحم الغنم يحتوي على عناصر مفيدة، فإن تناوله بكثرة قد يساهم في رفع ضغط الدم، خاصة إذا كان غنيًا بالدهون المشبعة أو مُحضّرًا بكميات كبيرة من الملح.

وتساهم الدهون المشبعة بشكل غير مباشر في ارتفاع ضغط الدم من خلال زيادة تراكم الدهون في الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى تضييقها. كما أن تتبيل لحم الغنم بالملح أو خلطات التوابل الجاهزة قد يرفع كمية الصوديوم بشكل كبير، وهو ما يسبب احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم على المدى الطويل.

القيمة الغذائية للحم الغنم
ورغم هذه المخاطر، يظل لحم الغنم مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية، إذ يوفر البروتين الكامل اللازم لبناء العضلات، إضافة إلى الحديد الذي يقي من فقر الدم، والزنك الداعم للمناعة، وفيتامين B12 الضروري لصحة الدماغ والأعصاب.

وللاستفادة من فوائد لحم الغنم وتقليل آثاره السلبية، ينصح الخبراء بما يلي:

- اختيار القطع قليلة الدهن وإزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي

- الاعتماد على الشوي أو التحميص بدل القلي

- تقليل استخدام الملح والبهارات الجاهزة

- عدم تجاوز ثلاث حصص أسبوعيًا من اللحوم الحمراء

- تناوله ضمن نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه

العربية