عمون- الطحينة هي صلصة سميكة تشبه العجينة السلسة، وتصنع من بذور السمسم وكمية قليلة من الزيت، يتم خلطهما معًا للحصول على مزيج متجانس. تستخدم الطحينة كمكون شائع في وصفات الأطعمة النباتية، مثل سلطة الطحينة وغيرها. يمكن العثور على الطحينة في محلات البقالة ومحلات الأطعمة الطبيعية، حيث تُباع في وعاء زجاجي أو مرطبان بلاستيكي. يمكن أيضًا الحصول على الطحينة على شكل مسحوق وترطيبها بالماء عند الاستخدام.

تعتبر الطحينة عنصرًا أساسيًا في مطبخ الشرق الأوسط والعديد من المأكولات العرقية الأخرى، بما في ذلك المأكولات اليونانية وشمال أفريقيا والمأكولات التركية. كما تستخدم الطحينة في تحضير الحمص والسلطة، وتُستخدم أيضًا إلى جانب الفلافل كمقبلات.

تتميز الطحينة بعدة فوائد صحية، فهي غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات. كما تحتوي على فيتامين الثيامين والفوسفور والنحاس والكالسيوم، وجميعها مغذيات هامة لصحة الجسم. يعتبر تناول الطحينة خيارًا جيدًا لمن يتناولون مضادات الحموضة أو مدرات البول، حيث يمكن أن تساعد في تعويض نقص الفوسفور في الجسم.

يمكن استخدام الطحينة في مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة والصحية، وتضفي نكهة غنية وقوامًا كريميًا على الأطعمة.