عمون- البقدونس والكزبرة هما نباتات عشبية ضرورية في إعداد العديد من الوجبات وتزيينها. على الرغم من التشابه الظاهري بينهما، إلا أن هناك بعض الفروقات الواضحة بينهما.

لون الأوراق: يتميز البقدونس بأوراقه الخضراء الفاتحة، بينما تكون أوراق الكزبرة أخضر داكن.

شكل الأوراق: تختلف شكل أوراق البقدونس والكزبرة. يوجد نوعان من البقدونس، إما أن تكون أوراقه مجعدة أو مسطحة، وتكون أوراق البقدونس المجعدة أكثر استدارة من أوراق الكزبرة. وفي جميع الحالات، تكون أوراق الكزبرة مسننة أكثر من أوراق البقدونس.

النكهة: تكون نكهة الكزبرة لاذعة ونفاذة بالمقارنة مع نكهة البقدونس المتوسطة.

دورة الحياة: الكزبرة نبات حولي، بينما يكون البقدونس حوليًا في المناطق المدارية وشبه المدارية، وثنائي الحول في المناطق المعتدلة.

الأجزاء المستخدمة في الطهي: تُستخدم جميع أجزاء الكزبرة في الطهي، بما في ذلك الأوراق والبذور والسيقان والجذور. أما البقدونس، فيستخدم فقط أوراقه في الطهي.

فوائد البقدونس:

يحتوي على مركبات كيميائية تساهم في محاربة السرطان.
يمكن أن يقلل من مستوى السكر في الدم ومقاومة الأنسولين.
يحتوي على فيتامين K الذي يحسن صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول.

فوائد الكزبرة:

تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهابات في الجسم وتحمي من السرطان.
تقلل من تخثر الدم وتكوين جلطات الدم، مما يقلل من خطر أمراض القلب.
تزيد من نشاط الإنزيمات التي تساعد على إزالة السكر من الدم، مما يساعد على خفض مستوى السكر.
تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا وتعزز المقاومة ضد الالتهابات.
إذاً، على الرغم من بعض التشابهات، يمكن تمييز البقدونس والكزبرة من خلال النكهة وشكل الأوراق والاستخدام في الطهي، بالإضافة إلى فوائد صحية مختلفة لكل منهما.