عمون - صلصة الصويا هي مادة سائلة ذات لون بني محمر وطعم مالح وحاد يشبه طعم اللحم. تتكون عادة من فول الصويا والقمح والملح والخميرة. يعود أصلها إلى الصين في القرن الثاني عشر قبل الميلاد، حيث كانت تستخدم كتوابل لتعزيز نكهة الأطباق الصينية. تختلف نسبة المكونات في صلصة الصويا المتوفرة في الأسواق، مما يسبب اختلافًا في لونها ونكهتها.

هناك بعض الدراسات التي أظهرت بعض الفوائد المحتملة لصلصة الصويا. دراسة نشرت في مجلة International Journal of Molecular Medicine عام 2005 أشارت إلى أن تناول سكريات متعددة المستخلصة من صلصة الصويا لمدة ثمانية أسابيع يمكن أن يخفف من أعراض التهاب الأنف التحسسي ويحسن جودة الحياة لدى المصابين به. كما أشارت دراسة أخرى نشرت في مجلة European Journal of Clinical Nutrition إلى أن إضافة صلصة الصويا إلى وجبات تحتوي على الأرز يمكن أن يزيد من امتصاص الحديد من تلك الوجبات. وأظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة Free Radical Research عام 2007 أن صلصة الصويا الغامقة تحتوي على مضادات أكسدة تساهم في تقليل عمليات الأكسدة.

وفقًا لدراسة نشرت في مجلة International Journal of Molecular Medicine عام 2008، قد تساهم صلصة الصويا في تعزيز نشاط الجهاز المناعي من خلال زيادة مستويات الغلوبولين المناعي أ في الدم. وأظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة Journal of Food Science عام 2010 أن تناول صلصة الصويا الخالية من الملح يمكن أن يساهم في تقليل ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.

هناك أيضًا دراسة مخبرية نشرت في مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry أشارت إلى أن صلصة الصويا قد تساهم في تقليل خطر تكون تجلطات الدم وتراكم الصفائح الدموية، نظرًا لاحتوائها على بعض المركبات القلوية التي تمتلك تأثيرًا ملحوظًا في تقليل تكون تجلطات الدم.

تلخيص:
- صلصة الصويا هي مادة سائلة ذات لون بني محمر وطعم مالح وحاد.
- تحتوي عادة على فول الصويا والقمح والملح والخميرة.
- بعض الدراسات أشارت إلى أن تناول صلصة الصويا قد يساهم في تخفيف أعراض التهاب الأنف التحسسي وتحسين جودة الحياة.
- قد تزيد إضافة صلصة الصويا إلى الوجبات من امتصاص الحديد.
- تحتوي الصلصة الغامقة على مضادات أكسدة.
- قد تعزز صلصة الصويا نشاط الجهاز المناعي وتقلل من ضغط الدم.
- قد تساهم في تقليل تكون تجلطات الدم وتراكم الصفائح الدموية.